Как приготовить дрожжевое тесто на кислом молоке

Пироги на кислом молоке пользуются популярностью у домохозяек.

Приготовление:

  • Добавьте в кислое молоко соль, сахар, перемешайте, вбейте яйца и размешайте, пока не получится однородная масса. Теперь добавьте соду и размешайте. Соду гасить не нужно, потому что молочная кислота заменит действие уксуса.
  • Возьмите отдельную посуду и просейте муку. Получившуюся смесь введите в тесто и перемешивайте, пока не исчезнуть последние комки. Затем добавьте в тесто масло. Тесто должно получиться не слишком жидким и не очень густым.
  • Сковороду смажьте маслом и разогрейте на сильном огне. Налейте на сковороду тесто поварёшкой, и немного покрутив сковороду, распределите тесто так, чтобы получился круг.
  • Как только нижняя часть блина станет золотистого цвета, переверните его на другую сторону. Можете смазать готовый блин сливочным маслом.
  • Блины подавайте к столу со сметаной, мёдом, вареньем, сгущёнкой. Их можно фаршировать творогом, печенью, мясом или фруктами.
  • Чтобы блины не пригорели и не стали комком, хорошо разогрейте и смажьте маслом сковороду перед началом жарки.
  • Перед тем, как приготовить тесто, необходимо, чтобы кислое молоко приобрело комнатную температуру, оставьте его на час в комнате.

Этапы приготовления:

1) Наливаем стакан варенья (у меня малиновое) и всыпаем соду. Перемешиваем и ждем, пока появившаяся пена успокоится и осядет. Сода гасится фруктовой кислотой, поэтому уксус не используется.

2) Стакан кислого молока или кефира (чуть теплого) добавляем к варенью. Перемешиваем.

3) Добавляем яйца и сахар. Размешиваем до однородной массы.

4) В самом конце всыпаем муку (рекомендую просеять) и щепотку соли. В оригинальном рецепте соль не указана в составе, но я всегда щепотку соли в любую выпечку добавляю, и в этот пирог тоже. Тесто получается средней густоты.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

5) Форму неразъемную маслом смазываем.

6) Тесто выливаем. Распределяем изюм (можно курагу или вяленую вишню).

7) Ложкой перемешиваем тесто так, чтобы изюм утонул.

8) Ставим форму в духовку и выпекаем пирог из кислого молока 50-60 минут. Температура 180 градусов. Готовый пирог — плотный, упругий, не продавливается. Если вы не уверены в готовности, проверьте сухой зубочисткой, воткнув ее в середину. Если она вышла сухой — пирог готов.

9) Пирог на кислом молоке хорош в остывшем виде. Я нарезанные кусочки для красоты посыпаю сахарной пудрой и корицей (по просьбе детей).

Как приготовить пирог на кислом молоке в мультиварке

Промыть водой скорлупу куриных яиц, расколоть с помощью ножа. Вылить содержимое в глубокую чашу, взбить до однородности. Затем ввести сахар, продолжить взбивание до однородности. Кислое молоко влить в тесто, перемешать его с помощью миксера. Налить в основную массу растительное масло, размешать. Добавить разрыхлитель для теста, просеянную пшеничную муку. Тесто перемешать до получения однородной консистенции. От шкурки очистить яблоко, порезать мякоть на средние кусочки. Ввести в тесто, хорошо перемешать. Чашу мультиварки смазать растительным маслом, вылить тесто, лопаткой или ложкой разровнять поверхность. Закрыть крышку, активировать программу «Выпечка» на 60 минут. Теплый пирог извлечь на тарелку, украсить сахарной пудрой на свое усмотрение. Мягкий и ароматный пирог готов для семейного чаепития. Приятного аппетита!

Готовим пирог с кислым молоком

Сегодня по этому рецепту я готовила просто бисквит, чтобы использовать его в дальнейшем для тора (корж разделила на 2 части, помазала кремом, сверху полила шоколадной глазурью). Изначально же рецепт предназначается для приготовления пирога. Начинка любая — фрукты, ягоды, варенье, что Вам нравится. Итак приступим.

  1.  Сахар взбиваем с яйцами при помощи миксера (я это делаю достаточно долго, минут 7-10)
  2. Добавляем соду, муку, кислое молоко (или кефир). Все перемешиваем. Я перемешиваем ложкой. Миксером в данном рецепте пользуюсь лишь для того, чтобы взбить яйца и сахар, остальное -только ложкой и аккуратно.
  3. В смазанную маслом форму выливаем тесто
  4. Если вы решили использовать варенье — то поливаем тесто сверху. Если используете ягоды или фрукты — то их следует выложить на смазанное дно чаши, после чего налить тесто.
  5. Выпекаем пирог в режиме выпечка 100 минут (60 мин + 40 минут)
Готовим пирог с кислым молоком

Приятного аппетита

Пирог на кислом молоке с маком

  • Мука — 2 ст.
  • Кислое молоко — 1 ст.
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 0,5 ст.
  • Соль — щепотка
  • Сода — 1 ч. л.
  • Растительное масло — 2-3 ст. л.
  • Мак — 50 г

Замочить мак в горячей воде, чтобы он разбух и был готов к использованию.

Соединить муку с содой и перемешать.

Просеять муку с содой и замесить тесто для пирога. Напоследок влить растительное масло и снова перемешать. Готовое тесто по консистенции очень похоже на довольно густую сметану.

Откинуть на дуршлаг мак, чтобы стекла жидкость. Форму для пирога при необходимости смазать маслом, выложить половину теста, затем – слой подготовленного мака. Сверху на мак вылить оставшееся тесто.

Отправить пирог в духовку выпекаться при температуре 180-200°С примерно 45 минут. Готовность проверять зубочисткой: если, проткнув пирог, она выходит сухой – он готов. Выпеченный пирог охладить в форме, затем вынуть и подавать к столу.

Пирог с маком

Мак в качестве начинки широко используют в кулинарии. Порадовать своих близких можно маковым пирожком, тем более, что для его приготовления не нужно много времени, а необходимые ингредиенты есть в каждом доме.

Читайте также:  Блюда из сыра, рецепты запеченного сыра в духовке с фото

Основные продукты:

  • кислое молоко – 200 мл;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • сахар – 90 г;
  • соль – щепотка;
  • мука – 260 г;
  • сода – 1 ч.л.;
  • масло растительное – 55 мл;
  • мак – 50 г.

Этапы готовки

  1. Мак замочить в горячей воде.
  2. Муку соединить с содой. Перемешать.
  3. Взбить яйца, сахар, соль. Масса должна увеличиться в объеме.
  4. Влить молочный продукт. Смешать.
  5. Всыпать муку с содой, перемешать.
  6. Влить масло подсолнечное, снова перемешать.
  7. Мак откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.
  8. Тесто, похоже на густую сметану, разделить на две части. Первую вылить на дно форму, сверху мак, который залить оставшимся тестом.
  9. Выпекать 45 мнут при 200 градусах.

Вынуть из формы блюдо после полного остывания.

Внимание!

Лакомство можно пропитать сиропом или украсить сметаной, взбитыми сливками. Летом подойдет для украшения мороженое.

Можно пить чай или любой другой напиток с таким десертом. Его оценят гости и домочадцы.

Быстрый пирог на кислом молоке: рецепт с ягодами

Еще один вариант десерта на скорую руку. Смешиваем два стакана муки с пакетиками ванильного сахара и разрыхлителя. Формируем горку, делаем на вершинке пальцем «кратер». Два яйца взбиваем со стаканом сахарного песка. Разводим в 250 мл кислого молока. Эту смесь потихоньку вливаем в углубление. Замешиваем тесто от края горки к середине. Духовку доводим до температуры 180 градусов. Противень слегка смазываем жиром или устилаем кулинарной бумагой. Выкладываем 300 грамм ягод. Можно использовать не только свежесобранный урожай, но и вишни, которые были в заморозке, и даже из компота. Заливаем ягоды тестом. Такой пирог на кислом молоке печется около получаса или 45минут. Это зависит от размера противня и, соответственно, толщины слоя теста.

Вред кислого молока

Любой продукт способен навредить, если пренебрегать правилами употребления.

  1. Скисшее молоко имеет срок годности, после которого употреблять его нельзя.
  2. В пищу следует употреблять продукт только от проверенного производителя, тогда в молоке не окажется гормонов, антибиотиков.
  3. Недопустимо питаться скисшим напитком вместе с приемом лекарственных средств, алкогольных напитков.
  4. Нельзя употреблять скисший напиток при ряде заболеваний:
  • при язве;
  • при повышенной кислотности желудка;
  • при аллергических реакциях;
  • при отравлении и расстройстве желудка;
  • при мочекаменной болезни.

Во всем нужна норма. Поэтому не стоит употреблять скисший напиток в больших объемах. Знание несложных правил поможет избежать неприятных последствий, наслаждаться полезным напитком.

Читайте также:  Заливной пирог на сметане: 6 вкусных и быстрых рецептов

Полезные советы

  1. Если муку просеивать через сито, тогда пироги получатся более пышными.
  2. При замешивании теста лучше жидкость вливать в муку и размешивать, а не наоборот.
  3. Если в тесте мало сахара, то пироги получаться жесткими и нерассыпчатыми.
  4. Если в пирогах ароматная начинка, то ароматизаторы добавлять не нужно.
  5. Если положить много сахара в тесто, то пирог быстро «зарумяниться» и корочка может подгореть, а если мало, то пирог будет «бледным». Поэтому придерживайтесь рецепта.
  6. Если добавить больше соды, чем надо, то у пирога будет неприятный запах и привкус.
  7. Посуда, в которой замешивается тесто, должна быть чистой и сухой, не должны быть посторонние запахи.
  8. Если вы используете в выпечке изюм, то он должен быть чистый, сухой и очищенный от плодоножек, Если этому не следовать, то при выпекании вокруг ягод образуются пустоты.
  9. Поверхность стола, на которой раскатывают тесто, необходимо немного протереть подсолнечным маслом и присыпать мукой, И тогда тесто не будет прилипать к нему.
  10. Круто замешанное тесто можно раскатать при помощи бутылки, в которую налита холодная вода. Это сделает процесс значительно легче.
  11. Чтобы легко отмыть миску, в которой замешивали тесто, нужно сначала вымыть холодной, а потом теплой водой.
  12. Чтобы в духовке тесто не подгорело нужно поставить под противень сковороду с водой.
  13. Двигать форму во время приготовления выпечки не нужно. Лучше вообще не открывать дверцу духовки минут 10, выпечка не поднимется, а осядет.
  14. Если пирог сбоку начинает подгорать, то накройте это место промасленной бумагой.
  15. Чтобы узнать, готов быстрый пирог на кефире или нет, проколите его зубочисткой, если она будет чистая, то пирог можно доставать.
  16. Готовый пирог немного по краям отстает от формы и легко вынимается, нужно только чуть-чуть остудить его.
  17. Кожу с яблок будет снять легче, если опустить их на пару секунд в кипяток.

Приятного аппетита и хорошего всем настроения!

Оценить статью:

Что еще почитать:

Оладьи из прокисшего теста

Перебирая в памяти блюда, которые можно приготовить из прокисшего молока, на ум сразу же приходят оладьи.

Ингредиенты:

  • Кислого молока — 0,5 литра;
  • муки 1 стакан;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 2 большие ложки сахара;
  • соли щепотка;
  • растительное масло.

Приготовление

Оладьи из прокисшего теста

Для приготовления оладушек по такому рецепту не нужно добавлять куриные яйца. Они только способствуют тому, что тесто «садится» и лакомство выходит на вкус как резина.

  1. К прокисшему молоку насыпается сахар и соль, все перемешивается.
  2. Сода соединяется с мукой, перемешивается и постепенно добавляется в кисляк. Полученную массу ненадолго оставить, чтобы начался процесс гашения.
  3. Для выпекания лакомства понадобится сковорода, куда наливается незначительное количество подсолнечного масла. Если сковородка с антипригарным покрытием, то можно вообще масло не добавлять.

Подается готовое блюдо со сметаной или джемом.