Суп-пюре из тыквы: рецепты приготовления в домашних условиях

Тыква является интересным продуктом, из которого можно сделать кашу, пироги, кексы, салаты и даже котлеты. Наибольшей популярностью пользуется суп, приготовленный по классическому рецепту. Готовить его легко и быстро, нужно только знать особенности процесса. Дополнять рецепт можно любыми ингредиентами по своему усмотрению, получая каждый раз новое блюдо.

Суп-пюре из тыквы: рецепты

Можно готовить тыквенный суп-пюре с курицей, нежирной говядиной и свининой, можно выбрать другой вариант и для приготовления использовать лишь мясной бульон, а ломтики отварного мяса дополнительно обжарить и выложить в тарелку, подавая супчик к столу. Возможно, вам понравится рецепт на основе рыбного бульона, в этом случае украсить его можно кусочками отварного лосося.В большинстве рецептов в качестве дополнительных ингредиентов выступают разнообразные овощи — картофель, лук репчатый, морковь, кабачок, цветная капуста, сельдерей, также можно использовать для приготовления грибы.Вкусный суп-пюре из тыквы может быть сладким, в этом случае добавить можно кусочки сезонных фруктов и сухофруктов, сдобрить крем-суп кокосовым молоком, украсить семечками обжаренными и кусочками орехов. Если обратиться к рецептам высокой кухни, то можно встретить довольно необычные варианты со спиртными напитками (коньяком, виски, ромом, вином), которые вливаются на этапе готовки. Алкоголь не добавит крепости нежному кремообразному блюду, поскольку спиртовая составляющая выпарится на этапе кипения, но аромат станется насыщенным. Конечно, на каждый день этот рецепт вряд ли подойдет, но если вы хотите удивить гостей, то нет варианта надежнее.Специи являются важной составляющей представленных рецептов, именно они отвечают за ярко-выраженный вкус, который ни с чем не сравниться. С тыквой прекрасно сочетается орегано, шалфей, розмарин, базилик, паприка, куркума, мускатный орех, молотый имбирь. А если вам по душе острый тыквенный суп, то не забудьте добавить и красный молотый перец на кончике ножа.Несмотря на разнообразие возможных рецептов, приготовление супа-пюре из тыквы ведется по одинаковой технологии. Сначала следует размягчить овощи: для этого можно использовать духовку и запечь овощ, отварить его в воде или потушить в сотейнике, можно также использовать пароварку, чтобы сохранить в тыкве максимум полезных веществ. Затем мякоть соединяют с отдельно приготовленным мясным или овощным бульоном, и всю массу измельчают блендером.

Готовое блюдо получается удивительно сытным и питательным, несмотря на то, что калорий в нем минимум, а полезных веществ — максимум. Если вы внимательно следите за калорийностью своего меню, то непременно стоит включить в него тыквенный супчик. А регулярное употребление в пищу тыкву скажется на состоянии всего организма: улучшиться перистальтика кишечника, состояние волос и кожи, и, конечно же, улучшиться настроение.Следует знать еще несколько правил, чтобы крем-суп овощной получился действительно вкусным, не хуже, чем в ресторане «от шефа». Все продукты обязательно должны быть готовы, если речь идет об овощам, то они должны быть мягкими, чтобы после измельчения не осталось крупных комочков и частиц. Если вы будете измельчать мясо вместе с остальными ингредиентами, то его надо отделить от костей, хрящиков и жил, добавлять можно только нежирные куски филе или мякоти.Улучшить вкус блюда можно при помощи добавления молочных продуктов: сливок или молока, сливочного масла или плавленого сыра.Если вы готовите суп не на один прием пищи, а планируете покушать его на обед еще и завтра, то не забудьте прокипятить уже измельченную массу после добавления сливок или молока.

Приготовление

Лук мелко нарезать.

Тыкву нарезать кубиками.

Морковь натереть на средней терке.

В кастрюле на растительном масле слегка обжарить лук.

Добавить морковь. Слегка обжарить.

Добавить тыкву. Перемешать.

Налить воду так, чтобы она покрывала тыкву. Посолить, поперчить.

Накрыть крышкой. Довести до кипения. Варить в течение 15–20 минут.

Жидкость слить. Тыкву с морковью и луком измельчить при помощи блендера.

Читайте также:  Блюда из гороха: вкусные рецепты на каждый день

Влить сливки. Перемешать. Убрать с огня.

Хлеб нарезать небольшими кубиками.

В сковороду налить масло. Выложить хлеб.

Посыпать специями.

Жарить до золотистого цвета.

При подаче суп посыпать сухариками.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина Рецепт добавлен Отправить другу Версия для печати

  • Главная
  • Первые блюда

Рецепт Тыквенный суп пюре с сыром

Все рецепты с сыром осенью и зимой идут на ура. Особенно, если это ароматный сыр. А сочетание сыра и тыквы получается просто изумительное. Обязательно попробуйте приготовить этот рецепт тыквенного супа. Вдруг он окажется вашим любимым.

Для приготовления супа пюре из тыквы будет нужно:

  • Тыква 3 кг
  • Белый хлеб 4 куска
  • Тертый сыр 200 г
  • Сливочное масло 50 г
  • Чеснок 2 зубчика
  • Молоко 3,4%-ное 1 л
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Молотый мускатный орех
Рецепт Тыквенный суп пюре с сыром

Как приготовить тыквенный суп с сыром

  1. Вымойте спелую тыкву, срежьте у нее верхушку и уберите в сторонку. Ложкой выньте из тыквы семечки и все волокна.
  2. Разогрейте в сковородке сливочное масло и обжарьте в нем белый хлеб с двух сторон, до образования румяной корочки. Посыпьте готовые гренки измельченным чесноком, немного остудите и нарежьте кубиками.
  3. Натрите любимый сыр на мелкой терке.
  4. Внутрь тыквы слоями уложите гренки и натертый сыр.
  5. Посолите, поперчите, приправьте суп из тыквы мускатным орехом. Не перемешивайте.
  6. Влейте в тыкву молоко, закройте срезанной верхушкой и поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 1,5–2 часа. Супчик будет что надо
  7. Достаньте суп из тыквы в тыкве из духовки.
  8. Снимите «крышку» и аккуратно перемешайте содержимое ложкой, пока мякоть тыквы не смешается с другими ингредиентами.
  9. Аккуратно выложите суп из тыквы в подходящую посуду и измельчить в пюре с помощью блендера.
  10. Обратно верните суп-пюре в тыкву и сразу подавать. Выглядит такой суп в тыкве очень эффектно!

Необычные варианты готовки

Суп тыквенный можно варить с такими ингредиентами, как семга, бекон, куриное филе, стебель сельдерея. В качестве специй рекомендуется использовать свежий чеснок, репчатый или зеленый лук, мускатный орех, имбирь.

Рецепт со сливками, имбирем и кунжутными семечками с первых ложек понравится всем членам семьи. Для приготовления требуется:

  • тыква – 0,5 кг;
  • зеленый лук (для украшения) и репчатый – 1 шт.;
  • сливочное и оливковое масло – по 1 ст. л;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 1;
  • имбирь молотый (можно взять немного свежего корня) – менее 1 ч. л;
  • мускатный орех, соль и другие специи – по щепотке.

Все овощи помыть, очистить от кожуры, из тыквы удалить семечки с волокнами. Потом все надо измельчить: морковь натереть на крупной терке, мякоть тыквы нарубить квадратами по 1-2 см, репчатый лук нарезать мелкими ломтиками, чеснок пропустить через специальный пресс. В сотейнике растопить сливочное масло и пассировать на нем лук с чесноком, пока они не станут прозрачными. Затем отправить туда морковку и имбирь, приправить специями и потушить 2-3 минуты. Добавить несколько ложек воды, накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 10 минут – так овощи будут мягкими, но не потеряют сочности.

В эту же кастрюлю закинуть тыквенные кубики, залить водой или бульоном (чтобы жидкость была выше на 2-3 см овощей). Дождаться закипания и убавить огонь до среднего, тушить надо под крышкой не менее 30 минут. По истечению времени жидкость слить в чашку и измельчить все блендером, подливая бульон. В самом конце добавить сливки или молоко, вернуть кастрюлю на огонь и подогревать в течение 2 минут. Подавать с нарубленным зеленым луком, семечками кунжута и сухариками.

Необычные варианты готовки

Суп тыквенный с семгой считается более оригинальным блюдом, готовится оно немного дольше. Нужно только правильно выбрать и подготовить рыбу. Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 500 г;
  • семга (только филе) – 350 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • сыр твердых сортов – 100 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сливочное масло – 2 ст. л;
  • оливковое масло – 1 ст. л;
  • сливки жирные – 150 мл;
  • грецкие орехи – несколько штук;
  • вода для бульона – не менее 1,5 л;
  • черный перец и соль – по вкусу.

Овощи помыть и удалить шкурки. Все мелко порубить или пропустить через кухонный комбайн. Этот рецепт супа тыквенного предусматривает запекание основного ингредиента, поэтому потребуется стеклянная форма. Ее нужно смазать сливочным маслом, выложить кубики и посыпать сверху натертым сыром. Предварительно разогреть духовку до 200 градусов и отправить туда блюдо на 20-25 минут. Как только овощ станет мягким, емкость можно вытаскивать.

Читайте также:  Харчо с курицей: пошаговый рецепт с фото

Пока в духовке запекается тыква, следует заняться другими продуктами. Морковку и лук очистить, измельчить и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Филе семги помыть и отварить в подсоленное воде (рыба будет готова через 15-20 минут, в зависимости от размеров). Картофель очистить от кожуры, разрезать на средние дольки и поставить на средний огонь, через 7 минут в эту же кастрюлю добавить пассированный лук с морковкой. Отварить до готовности, перетереть через сито или измельчить все ингредиенты в блендере. Пюре разбавлять овощным бульоном и перемешивать, добиваясь желаемой консистенции. Грецкие орехи обжарить на сковороде, мелко порубить, добавить в суп, посолить и поперчить. Влить сливки, подогреть и подавать с кусочками рыбки.

Суп тыквенный можно приготовить по-разному, используя традиционный или оригинальный рецепт. Добавив разные ингредиенты, легко получить новый вкус, который приятно удивит. Подают блюдо со свежей зеленью, орешками, семечками и сухариками.

Грибной суп с тыквенным омлетом

Ингредиенты:

  • Шампиньоны свежие – 350 г. При желании можешь взять и другие грибы.
  • Репчатый лук – 1 средняя луковица или половинка большой.
  • Морковь – 1 штука.
  • Тыква – 200 г.
  • Яйца курицы свежие – 2 штуки.
  • Растительное масло рафинированное – 1 ст.л.
  • Сливочное масло – 50 г. Придаст супу особой нежности.
  • Картофельный крахмал – 1 ст.л. Понадобится для омлетиков.
  • Картофель – 300 г.
  • Сметана – 1 ст.л. Сметану возьми нежирную.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Зелень. Любая, которую выберешь на свой собственный вкус.
  • Соль.
  • Перец.
Грибной суп с тыквенным омлетом

Приготовление:

  1. Тыкву очисти от кожуры и семян, натри на крупной терке.
  2. На трети сливочного масла обжаривай тыкву, пока она не станет мягкой. На это уйдет примерно 10 минут.
  3. Яйца слегка взбей. Всыпь к ним крахмал, соль, перец, сахар и тыкву. Все перемешай до получения однородной массы.
  4. Добавь сметану и перемешай все еще раз.
  5. На сливочном масле из полученной массы пожарь омлетики.
  6. Разрежь готовые омлеты на полоски шириной 1-1,5 см.
  7. Морковь очисти, разрежь пополам вдоль и нарежь тонкими полукружочками.
  8. Лук разрежь на четыре части, а затем нарезай тонкой соломкой.
  9. Шампиньоны вымой, почисти, измельчи в виде ломтиков.
  10. На подсолнечном масле сначала обжарь лук 2-3 минуты.
  11. Добавь морковь. Еще -3 минуты на обжаривание.
  12. Добавь нарезанные грибы. Обжаривай их до того времени, пока они немного не потемнеют.
  13. Картофель нарежь кубиками, залей 2,5 литрами воды, посоли и вари после закипания 10 минут.
  14. Добавь грибную зажарку, перемешай и провари еще 5 минут.
  15. Теперь отправь в кастрюлю тыквенные омлетики. Аккуратно перемешай и провари несколько минут после закипания.
  16. Посоли, поперчи по вкусу, всыпь измельченную зелень.

Суп-пюре из тыквы с помидорами и чесноком

Ингредиенты:

  • 1200 г тыквы (взвешивается до сбора урожая);
  • 5 помидоров;
  • 1 луковица;
  • 4 больших зубчика чеснока;
  • 500 мл бульона;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 60 мл кокосового молока или сливок;
  • специи: 1/3 чайной ложки соли, 1 чайная ложка куркумы, 1/2 чайной ложки сушеного орегано, молотый острый перец и тмин, щепотка перца.

Как варить суп-пюре из тыквы с помидорами, чесноком и сливками:

Суп-пюре из тыквы с помидорами и чесноком

Предварительно запечь овощи в духовке. Помидоры порезать дольками, лук очистить и разрезать пополам. Если луковица большая — можно резать на четвертинки.

Запекание тыквы не требует предварительной очистки. Все, что вам нужно сделать, это тщательно вымыть ее. Разрезать тыкву на средние кусочки и избавиться от семян.

Можно разрезать тыкву на более мелкие кусочки с кожурой, тогда они станут мягкими быстрее.

Положите кусочки тыквы, помидоров и лука на противень, выстланный бумагой для выпечки. Добавьте зубчики чеснока (неочищенные).

Разогрейте духовку до 190 С и поставьте противень с овощами в духовку. Запекать 70 минут. Проверяйте мягкость тыквы вилкой или деревянной палочкой — когда она будет готова, она должна без сопротивления погрузиться в запеченную мякоть.

Суп-пюре из тыквы с помидорами и чесноком

По окончании времени подготовить запеченные овощи для приготовления супа пюре: вынуть семена и кожуру из тыквы, порезать на более мелкие кусочки. Очистите помидоры, удалите и выбросьте семена с помощью ложки (сохраните сок), очистите лук и чеснок от внешнего слоя.

Читайте также:  10 Очень Вкусных Салатов из Свеклы на Зиму

Положите овощи в емкость с миксером, добавьте бульон, масло, сливки и специи. Тщательно перемешайте. Переложить в кастрюлю и довести до кипения. Подавать с отварной или запеченной кукурузой и, по желанию, со свежим орегано.

Полезные свойства тыквенного супа

Польза от употребления крем-супа из спелой тыквы в пищу высока, ведь данный овощ богат минеральными компонентами и витаминами. Тыква насыщена бета каротином, витаминами В1, В2, С, Е, РР. Среди ценных веществ в составе можно отметить наличие калия, кальция и железа.

Врачи-диетологи рекомендуют потреблять в пищу тыквенный суп для людей с сердечными заболеваниями, болезнями печени и почек. Частое потребление тыквы помогает улучшить зрение, укрепить сосуды, успокоить нервную систему. Полезные свойства от внесения тыквенного супа-пюре в еженедельный рацион не заканчиваются. Тыквенное блюдо имеет ценные свойства по укреплению иммунитета, помогает ускорить обмен веществ и даже похудеть.

Смузи

Тыквенный вариант отлично подойдет для перекусов в течение дня проведения разгрузочных дней. Напиток с приятным вкусом позволяет быстро утолить голод и получить необходимое количество питательных веществ. Для приготовления понадобятся следующие продукты:

Смузи
  • почищенная тыква – 300 грамм;
  • вода – 0,5 л;
  • банан – 3 шт.;
  • финики – 5 шт.;
  • хурма (мягкий сорт) – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • ванилин – щепотка.

Нарежьте тыкву и очищенные бананы кусочками, у хурмы уберите кожицу и семена. Разомните все продукты при помощи вилки. Затем уберите из фиников косточки и смешайте с основой для смузи. Взбейте смесь при помощи блендера с ножом для тщательного измельчения. Далее в смесь можно добавить щепотку ванильного сахара и разбавить 1:2 с водой при подаче.

Суп-пюре из тыквы для похудения

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 40 ккал на 100 г.

Разнообразить тыквенный суп-пюре можно добавлением кислых яблок. Сочетание сладкой мякоти и кислинки сделает блюдо более пикантным. Одна порция супа в меню надолго сохранит чувство сытости, не даст человеку проголодаться. Полезным такое блюдо считается еще и потому, что тыква богата витаминами и минералами. По желанию можно в конце готовки добавить немного нежирных сливок для смягчения вкуса.

Ингредиенты:

  • сырая мякоть тыквы – 900 г;
  • яблоки – 2 шт.;
  • растительное масло – 30 мл;
  • овощной бульон – пол-литра;
  • лук – 1 шт.;
  • вода – 500 мл.

Способ приготовления:

  1. Разогрейте в кастрюле масло, доведите до мягкости измельченную луковицу.
  2. Когда содержимое кастрюли станет прозрачным, добавьте кусочки очищенных от сердцевины и кожуры яблок, куски тыквы.
  3. Залейте бульоном, водой, приправьте лавровым листом.
  4. Дайте закипеть, томите на слабом огне 25 минут.
  5. Овощи измельчите миксером или блендером, отправьте обратно в бульон.
  6. Выдержите на небольшом огне, регулярно помешивая, но не давая кипеть.
  7. Украсьте семенами суп в тарелке, влейте немного сливок.
  8. Если хочется сделать сладкое блюдо, уберите из рецепта лук и добавьте мед или ягодный соус.

На Хеллоуин с декором

Изысканное, нежное блюдо с праздничным декором наверняка впечатлит гостей и особенно понравится детям, которых сложно заставить есть полезную еду.

Ингредиенты:

  • тыквенная мякоть — 300 г;
  • 1 большая картофелина;
  • морковка больше средней;
  • молоко — 600 мл;
  • соль — чайная ложка.

Для украшения (летучих мышек):

На Хеллоуин с декором
  • хлеб чёрный «кирпичик»;
  • чеснок — 3 зубка;
  • кунжут чёрный;
  • сыр — 100 г;
  • перец и соль;
  • маслины и оливки для глазок;
  • веточка базилика.

Приготовление:

  1. Овощи очистить и нарезать кубиками. Положить в кастрюлю. Залить молоком.
  2. Варить 20 минут после закипания.
  3. Хлеб нарезать слайсами и вырезать из каждого кусочка по 2 крыла. Подсушить в духовке 30 минут при 150 градусах.
  4. Сыр и чеснок натереть на тёрке, поперчить и посолить. Сформировать шарики. В них с обеих сторон воткнуть крылья из чёрного хлеба. Из оливок и маслин сделать глазки и посадить на шарики в том месте, где должны быть глаза.
  5. Готовые овощи посолить и взбить блендером.
  6. Разлить пюре в порционные тарелки. Украсить базиликом и летучими мышами.