Ко-ко-ко: 10 небанальных рецептов с курицей

Для приготовления четырех порций этого блюда понадобиться менее получаса времени. А результат удовлетворит самого требовательного гурмана. Особенно если удастся найти именно тайский базилик. Так как это блюдо именно из тайской кухни, а их специи обладают пряным и острым вкусом.

Традиционный рецепт курицы по-китайски: история блюда

Разнообразие кулинарных традиций в Китае все-таки позволяет выделить общие черты в готовке разнообразных кушаний из куриного мяса. Одна из главных черт здесь – обилие специй. Если за основу взять Сычуаньскую кухню, то самой популярной будет курица Гунбао. Его изобретателем считают китайского чиновника Дина Баочжэня, жившего еще во времена правления династии Цинь. Будучи губернатором одной из провинций, он держал десяток поваров и любил угощать гостей кусочками жареного куриного филе. Переместившись в провинцию Сычуань Дин Баочжэнь добавил больше остроты в собственное кулинарное творение. С тех пор пикантная курица в качестве блюда получила широкое распространение не только в Китае, но и за его пределами.

Общие рекомендации

Чтобы курица получилась вкусной, ее нужно правильно выбрать. Скажем сразу, для приготовления шашлыка подходят абсолютно любые части тушки. Кому-то по душе сочные бедрышки, особенно если из них вырезана центральная кость, а кто-то отдает предпочтение грудке.

Намного важнее, чтобы мясо было свежим. Замороженную курицу для шашлыка лучше не покупать. Берите или свежую тушку или охлажденную.

Внимательно осмотрите мясо. Оно должно быть светло-розового цвета, слегка влажным, но не липким, без гематом, перьев, кровоподтеков. Запах имеет большое значение. У свежей курицы его практически нет. Лишь тонкий сладковатый аромат еле слышен покупателю. Никакой кислинки, горечи и уж тем более гнили быть не должно.

Суповые куры на шашлык не подходят, слишком жесткие и костистые. Не нужно тратить деньги и на петуха. Из него получается шикарный бульон или холодец, но для приготовления на углях он не годится.

Совет!Если остановите свой выбор на курином филе, нанизывайте на шампура кроме курицы маленькие кусочки свиного жира и ломтики зеленого болгарского перца, так будет сочнее.

Рецепт

Как приготовить курицу с брокколи в апельсиновом чили-соусе

  1. Куриное филе нарежьте кубиками небольшого размера, брокколи разберите на соцветия.
  2. Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла, обжарьте куриное филе двумя одинаковыми партиями до готовности на сильном огне, примерно по 3-4 минуты, добавьте 1/2 ч.л. соли и 1/4 ч.л. черного перца.
  3. Выложите куриное филе из сковороды в миску и в эту же сковороду выложите брокколи. Добавьте 1 ст.л. растительного масла и 100 мл апельсинового сока, перемешайте и доведите до кипения.
  4. Накройте сковороду крышкой и жарьте брокколи 5 минут на слабом огне. Переложите брокколи в миску.
  5. Для приготовления соуса, добавьте в эту же сковороду еще 200 мл апельсинового сока, измельченный чеснок, соевый соус, сахар, черный перец 1 ч.л., красный перец чили 1 ч.л., рисовый уксус и доведите до кипения.
  6. В крахмал добавьте воду, перемешайте и вылейте в сковороду, варите до загустения, помешивая, примерно 1 минуту на слабом огне.
  7. Добавьте в сковороду обжаренную курицу и кунжутное масло, перемешайте.
  8. Сдвиньте курицу на одну половину сковороды, а на вторую половину выложите брокколи.
  9. Посыпьте сверху перцем чили 1/2 ч.л.  и 1 ч.л. сладкой паприки.К столу подавайте курицу с брокколи в апельсиновом чили — соусе на сковороде или на большом блюде.

ВсегдаВкусно Все рецепты автораПонравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 3Распечатать рецепт

Читайте также:  Зеленый борщ со щавелем и яйцом: 12 пошаговых рецептов

Куриный суп, тыква, песто из рукколы

Бренд-шеф Брэд Фермери, ресторан Saxon + Parole

Сложность: Просто

Тип: Первое блюдо

Время: 3 часа

Персон: 10

Ингредиенты

  • Масло растительное — 50 г
  • Морковь кубиками — 175 г
  • Сельдерей кубиками — 175 г
  • Лук кубиками — 175 г
  • Фенхель кубиками — 60 г
  • Замоченная перловка — 210 г
  • Белый куриный бульон — 2300 г
  • Тыква кубиками — 175 г
  • Корневой сельдерей — 50 г
  • Куриная грудка — 2 шт.
  • Куриное бедро — 4 шт.

Для песто:

  • Листья базилика — 45 г
  • Руккола — 45 г
  • Тертый пармезан — 60 г
  • Чеснок — 4 г
  • Оливковое масло Extra Virgin — 160 г

Для крутонов:

  • Багет
  • Оливковое масло
  • Тимьян
  • Зубчики чеснока (раздавленные)

Приготовление

  1. Очищенные куриные грудки и бедра без кости и кожи нарезать кубиком со стороной 1,3 см. Сварить их до готовности в процеженном курином бульоне, убрать, дать остыть, оставить куриный бульон для суповой основы.
  2. В кастрюле смешать растительное масло, морковь, лук, сельдерей, фенхель и готовить на малом огне, пока овощи не станут прозрачными. Добавить перловку и готовить, помешивая, 4–5 минут, влить белый куриный бульон и увеличить огонь. Довести до кипения, затем убавить до очень тихой варки, варить до мягкости перловки около 1 часа.
  3. Добавить кубики тыквы-гитары и корневого сельдерея, продолжать варить на очень тихом огне до готовности, добавить куриное мясо.
  4. Все ингредиенты для песто перемолоть в блендере, добавить в горячий суп перед подачей и хорошо перемешать.
  5. Багет нарезать кубиками, обжарить хлеб в ароматном масле с травами и чесноком до золотисто-коричневого цвета и хрустящего состояния. Охладить на бумажных полотенцах.

Пошаговый рецепт приготовления

Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Положите лук, обжарьте на среднем огне 3 мин до мягкости. Увеличьте огонь, добавьте куриный фарш. Обжарьте, разбивая деревянной лопаткой слипшиеся комки фарша.

Всыпьте порошок чили, готовьте 1 мин. Добавьте нарезанные томатьы, томатную пасту, 1/2 стакана воды, тщательно перемешайте.

Доведите до кипения, убавьте огонь, тушите 25 минут. Добавьте сахар по вкусу, красную фасоль, дайте хорошо прогреться. Заправьте солью по вкусу. Подавть к столу с натуральным йогуртом с пониженным содержанием жира.

Нарезаем курятину на небольшие кусочки.

В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2-3 захода, помешивая, обжариваем курятину до золотистого цвета, примерно по 5 минут на партию. Перекладываем на тарелку.

Кладем в блендер перчики, чеснок и лук.

Читайте также:  Суп с фрикадельками и рисом — самый вкусный рецепт

Рубим не очень мелко.

Уменьшаем до среднего огонь под сотейником. Кладем нарубленную перечно-луковую массу и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем зиру и жарим, помешивая 1 минуту. Кладем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Постепенно, постоянно размешивая, вливаем бульон и доводим до кипения. Солим по вкусу.

Кладем в сотейник курицу и фасоль.

Тушим под крышкой на умеренном огне 10 минут.

Подаем с картофельным пюре. При желании посыпаем тертым сыром.

Приятного аппетита!

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Курицу нарезать кубиками, смочить оливковым маслом и посыпать приправой.
  2. В широкой кастрюле обжарить курицу, чтобы стала румяной.
  3. Добавить фасоль и довести до кипения.
  4. Сыр натереть на мелкой терке. Петрушку покрошить. Блюдо посыпать тертым сыром, зеленью и подавать с рисом.

1. Куриное филе нарезать, полить маслом и посыпать приправой.

2. Мясо обжарить до румяности в кастрюле.

3. Добавить томатную фасоль и довести до кипения.

4. Приготовленное блюдо посыпать сыром и зеленью.

Кол-во блоков: 7 | Общее кол-во символов: 2795Количество использованных доноров: 3Информация по каждому донору:

  1. : использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1119 (40%)
  2. -chili-s-kuricej-i-fasolju/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 764 (27%)
  3. -chili-iz-kuricy/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 912 (33%)

Курица с чили и специями по‑бирмански пошаговый рецепт

Порежьте куриное филе соломкой и переложите в миску. Добавьте 1 столовую ложку масла канолы, 1 ложку крахмала, соль и перец. Перемешайте и оставьте на 15 вок на сильном огне до появления дымка. Добавьте 1 ложку масла и распределите по поверхности. Добавьте нарезанный средними кусками лук и обжарьте до мягкости 1-2 лук к одному краю и выложите ровным слоем курицу. Жарьте 1 минуту, не перемешивая. Перемешайте и готовьте еще 30 паприку, кумин, измельченный чеснок и измельченный имбирь. Обжарьте 30 очищенные от семян и нарезанные небольшими кусками болгарские перцы и обжарьте 2-3 минуты, пока они не начнут становиться рыбный соус и дайте выпариться, примерно 1 мелко нарезанный чили и нарезанный небольшими кусочками цукини. Обжарьте 30 секунд.В небольшой миске смешайте оставшийся крахмал и 0,3 стакана холодной воды. Вылейте смесь в вок и готовьте еще 1-2 минуты до готовности курицы и легкого загустения пудру чили, посолите и подавайте с вареным рисом.ГуляшЗеленый сладкий перецКорень имбиряКотлетыКрасный сладкий перецКрупная сольКукурузный крахмалКуриное филеМасло канолыОвощное рагуПерец чили побланоПловРепчатый лукРыбный соусСвежемолотый черный перецСладкая паприкаТефтелиЦукиниЧеснокШашлык

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Каша из дробленой пшеничной крупы 787 0 Картофельные ньокки с острым томатным соусом 646 0 Курица на вертеле 586 0 Габаджоу 338 0 Куриное рагу в сметанном соусе 238 0 Куриное филе с овощами в мультиварке 235 0

Рецепт приготовления курицы по шагам

Промытое и обсушенное мясо, режем на средние куски

Мелко режем лук, чеснок, помидоры кубиками, и трем имбирь на терке

Обжариваем лук, с чесноком и имбирем, на огне чуть выше среднего, 5 мин.

Добавляем помидоры, жарим еще 5 минут

Добавляем томатную пасту, столовую ложку карри, и половину чайной ложки, острого красного перца чили

Читайте также:  Сырный суп с плавленым сыром — 10 пошаговых рецептов

Вливаем 100 мл воды, прибавляем огонь, перемешиваем, доводим до кипения, кипятим 1 минуту

Выкладываем курицу, хорошо перемешиваем, убавляем огонь, накрываем крышкой, тушим 5 мин.

Через 5 минут открываем крышку, добавляем соль по вкусу, я положила одну чайную ложку, проверьте соленость блюда

Накрываем обратно крышкой, тушим еще 7 мин.

Добавляем сметану, перемешиваем, доводим до кипения, и выключаем огонь

Накрываем крышкой, даем блюду отдохнуть – 10 мин.

Время приготовления вышло, курица в соусе карри готова,

Подавайте с картофельным гарниром, или рисовой крупой, перед подачей, посыпьте блюдо, мелко порезанной зеленью

Оцените пожалуйста!

4.2 / 5. 37

  1. Куриные наггетсы на сковороде и в духовке
  2. Курица в кляре на сковороде, сочное филе за 20 минут
  3. Филе курицы с макаронами в духовке под сыром
  4. Рецепт куриной грудки в кефире с чесноком
  5. Куриные отбивные с грибами и сыром в духовке

Куриные голени в кисло — сладком соусе

Каким бы аппетитным и хорошо приготовленным не было бы ваше мясное блюдо, очень важно подобрать нужный соус к нему. В данном рецепте, рекомендую использовать куриные ножки и кисло — сладкий соус. Это отличное сочетание, которое станет вашим коронным блюдом навсегда.

Необходимо:

  • Куриные голени — 4 шт.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Соус соевый — 3 ст. л
  • Кетчуп — 3 ст. л
  • Уксус фруктовый — 1 ст. л
  • Мёд (жидкий) — 2 десертные л
  • Имбирь, корень — 1 небольшой кусочек
  • Чеснок — 3 зубца.
  • Перец чёрный — 1 щепотка
  • Масло рафинированное — 2 — 3 ст. л
  • Вода — 0,5 стакана
  • Кунжут, свежая зелень — по вкусу

Порядок действий:

Ножки промыть и просушить, используя одноразовые полотенца

Куриные голени в кисло — сладком соусе

На плиту поставить сковородку с маслом. Нагреть на максимальном огне. Разложить ножки, обсыпав их перцем. Обжарить на том же огне до красивого золотистого цвета

В миске соединить соевый соус с кетчупом, небольшим количеством уксуса. Вылить жидкий мёд. Очищенные зубчики чеснока натереть на мелкой тёрке. Так же поступить со свежим очищенным корнем имбиря

Куриные голени в кисло — сладком соусе

Лук и перец очистить от шелухи, семян. У каждого своё. Сполоснуть в чистой воде, нарезать небольшими кубиками

Пассировать подготовленные овощные кубики на разогретом масле около двух – трёх минут. Разложить обжаренный продукт

Куриные голени в кисло — сладком соусе

Налить немного воды, буквально несколько столовых ложек. Высыпать специи, выложить соус. Накрыть крышкой, тушить в таком виде около получаса.

Перед тем, как поставить такое блюда на стол, присыпьте его свежей мелко нашинкованной зеленью, зёрнами кунжута.

Куриные голени в кисло — сладком соусе

Приятного всем аппетита, отлично провести вам время!

Курица по-китайски с капустой и макаронами

Это быстрое, но необычайно вкусное блюдо. Капуста освежает его овощными нотками, а макароны добавляют европейский колорит.

Состав:

  • макароны (твердый сорт) – 200 г;
  • головка белокочанной капусты – 0,5 шт.;
  • соевый соус классический – 40 мл;
  • курятина (лучше филе из бедра) – 200 г.
Курица по-китайски с капустой и макаронами

Этапы приготовления:

  1. Бруски мяса быстро жарят в сильно кипящем масле.
  2. Макароны варят. Они должны остаться слегка твердыми.
  3. Шинкуют листы капусты тонкими полосками. Обжаривают в отдельной сковороде. Можно слегка запечь на противне в духовом шкафу.
  4. Все пересыпают в одну сковороду, заливают соусом, тушат 2 минуты.

Куриное мясо в этом рецепте можно заменить другим любимым видом или морепродуктами.