Молочная гречневая каша: 9 лучших рецептов

Публикация в группе : Блюда из круп и бобовых

Король растительной кухни

Во многом благодаря кешью растительная кухня совершила кулинарную революцию. Оказалось, что без коровьего молока и яиц можно запросто приготовить сметану, майонез, мороженое, крем, любой сливочный соус и даже сыр. Потому что вкус у орехов нейтральный, чуть сладкий, а текстура нежная и сливочная.

В одной порции кешью — пятая часть дневной нормы магния, чтобы поддерживать нервную и сердечно-сосудистую системы. В них много меди, которая освобождает железо из хранилища в организме для производства красных кровяных телец и необходима для антиоксидантных ферментов. Также в орехах есть само железо, фосфор для здоровья костей и зубов и цинк для крепкого иммунитета.

Больше всего я люблю кешью с рисом. Попробуйте ароматный басмати с овощами — морковью, красным болгарским перцем, зеленым горошком и брокколи. Я обжариваю их в кунжутном масле с чесноком и имбирем, добавляю немного соевого соуса и сервирую кольцами зеленого лука. Еще эти орехи мне нравятся в карри — с нутом и картофелем на кокосовом молоке.

"Сыр" из кешью

Удивительно, но из кешью можно приготовить и мягкий шарик моцареллы, и тянущийся плавленый сыр, и даже твердый, который легко трется на терке. За точное попадание во вкус оригинала отвечают два ингредиента: свежевыжатый лимонный сок и пищевые дрожжи — они полностью деактивированы, поэтому бояться их не стоит. Для приятной остринки я добавляю сушеный чеснок.

Выбор приправ для известных блюд из гречки

Часто выбор приправ осуществляется с учетом того, какое именно блюдо из гречки собирается приготовить кулинар.

  • Одной из наиболее популярных закусок в русской кухне является гречка по-купечески. Согласно традиционному рецепту, гречневую кашу со свининой томят в печи. Почти всегда в состав блюда входят и овощи. Для приправки такого блюда подойдут сушеные овощи (паприка, морковь, лук, помидоры, чеснок), черный перец, тмин, куркума, лавровый лист, красный острый перец, мускатный орех, укроп и петрушка. Именно эти приправы включены в состав набора для приготовления гречки по-купечески от Магги. Приправа «Трапеза» для приготовления этого же блюда состоит из лука, моркови, паприки, кориандра, корня и зелени петрушки, черного перца и чеснока.
  • Еще одно известное блюдо русской кухни – гречка по-монастырски, готовится оно без мяса, но с грибами. Производитель специй «Магги» предлагает приправлять это кушанье сушеными овощами (луком, чесноком, паприкой, томатами), куркумой, черным перцем, красным перцем (острым), петрушкой, укропом, майораном, чабром, тимьяном.
  • Если гречка готовится на гарнир, ее можно приправить сушеными овощами, зеленью петрушки или укропа, тмином, кориандром, черным и душистым перцем, паприкой, чабром. Приправа «Камис» для гречки включает в состав также и плоды можжевельника, а набор для гречневой каши Knorr имеет в составе лист лавра.
  • Как самостоятельное блюдо гречка может выступать, даже если ее приготовить без добавления других продуктов. Но тогда важно ее хорошо приправить. Производители приправ для превращения гречневой каши из гарнира в основное яство предлагают ароматизировать ее сушеными или измельченными грибами, экстрактом лесных грибов, ароматизатором с запахом бекона.
  • Если гречка будет подаваться или готовиться с мясом птицы, ее целесообразно приправлять карри или куркумой, дополнив ее горчицей, черным перцем или имбирем на выбор.
  • Когда гречка служит основой сладких блюд, ее приправляют корицей, гвоздикой, лимонной или апельсиновой цедрой. Не будут лишними куркума и имбирь.

В продаже можно встретить как универсальные приправы для гречки, так и наборы специй, предназначенные для приготовления конкретных блюд из этой крупы. Однако эти наборы часто включают в себя не только сушеные овощи, травы и специи, но и масло, муку, лимонную кислоту, различные ароматизаторы, другие компоненты, которые могут показаться вам лишними. Намного надежнее и экономичнее сделать приправу для гречневой каши самостоятельно.

Классическая каша в чугунном горшке

Для приготовления классической каши в чугунке по-старорусски нам понадобится:

— крупа (любая на выбор)

— сахар, соль

— сливочное масло

Классическая каша в чугунном горшке

— вода.

По желанию можно добавить изюм, сухофрукты или сделать кашу несоленой, используя вместо воды бульон. Для приготовления любой крупы следуем несложным правилам. Перебираем крупу, избавляясь от сора, затем тщательно промываем и даем стечь всей жидкости через дуршлаг. Необходимо обсушить крупу, слегка обжарив ее на сковородке(до легкого потрескивания)

Засыпьте крупу в чугунок, добавьте соль и сахар, залейте водой (или бульоном — если каша будет несладкой). Сверху положите кусочек сливочного масла, закройте чугунок крышкой. Чугунок размещаем на нижнем уровне духовки, разогретой до 200 градусов (желательно, чтобы на этом этапе готовки духовка работала только в режиме нижнего нагрева). Или в русской печи. Через полчаса каша уже должна кипеть, а мы тем временем переключаем температуру так, чтобы работал и верхний, и нижний нагрев, а также уменьшаем до 180 градусов. Теперь каждые 10 минут уменьшаем нагрев на 20 градусов. 160 градусов, 140, 120, 100, 80 — на последнем делении держим в течение 30-40 минут. Все. Каша готова. В русской печи просто надо подождать пока каша варится и в заключении дать каше медленно остыть до температуры в 70-80 градусов.

Читайте также:  Как приготовить овсяную кашу на молоке — 5 рецептов

Каждая крупинка должна просматриваться в каше

Рецепт приготовления традиционной каши из ядрицы на молоке

Техника, оборудование, утварь

Рецепт приготовления традиционной каши из ядрицы на молоке
  • никелированная кастрюля или емкость с антипригарным покрытием с крышкой;
  • мерный стакан;
  • лопаточка для помешивания или столовая ложка.
Рецепт приготовления традиционной каши из ядрицы на молоке

Ингредиенты

Наименование Количество
Крупа гречневая, ядрица 250 г
Вода 300 мл
Молоко коровье, цельное 425-450 мл
Соль щепотка
Сахарный песок для посыпки 2-3 ч. л.
Сливочное масло (необязательный продукт) по вкусу
Рецепт приготовления традиционной каши из ядрицы на молоке

Пошаговое приготовление гречневой каши на молоке

Рецепт приготовления традиционной каши из ядрицы на молоке

Перед приготовлением молочной гречневой каши необходимо перебрать и промыть крупу.

  1. Налить в кастрюлю воды, включить плиту и дождаться закипания.

  2. Как только вода закипит, засыпать ядрицу, и сразу убрать интенсивность огня до среднего на 7-10 минут.

  3. Когда вода практически испарится, влить молоко, прибавить огонь, дождаться, чтобы молоко закипело.

  4. Вновь убрать интенсивность тепла до минимума, чтобы каша в кастрюле только «подкипала», а не бурно кипела. Молоко можно вливать не все сразу, а порциями.

    Важно! Все крупы варятся под неплотно пригнанной на кастрюле крышкой или под крышкой с пароотводящим отверстием.

  5. Дать гречке прокипеть в молоке на медленном огне еще 15 минут. Но нужно постоянно помешивать, чтобы содержимое кастрюльки не пригорело. При необходимости, если каша, на ваш взгляд, получается густая, можно добавить немного молока или кипяченой воды.

  6. Через 15-20 минут кашу посолить, выключить жар, плотно прикрыть крышкой, оставив на плите томиться на 15 минут, чтобы ядрица впитала молоко.

  7. Перед подачей на стол в кашу можно положить сливочное масло и присыпать сахарным песком.

Рецепт приготовления традиционной каши из ядрицы на молоке

Видеорецепт гречневой каши на молоке

Пошаговая демонстрация процесса приготовления гречневой молочной каши. Здесь очень хорошо показано, что в готовке каши на молоке нет ничего сложного. Очень важно никуда не спешить и соблюдать указанные пропорции.

Рецепт приготовления традиционной каши из ядрицы на молоке

Гречневую молочную кашу подают со сливочным маслом и сахаром. Можно подать с молочным или фруктовым киселем. Также рядом с гречкой уместно печенье или просто сладкая булочка, намазанная сливочным маслом. Но тогда сливочное масло в кашу не добавляют.

Читайте также:  Гречка с грибами и мясом в горшочке — пошаговый рецепт

Рецепт 6: как приготовить молочную гречневую кашу

Таким блюдом будет очень хорошо завтракать. Оно сытное и дает энергию на длительное время.

Рецепт 6: как приготовить молочную гречневую кашу
  • Гречневая крупа 1 стак.
  • Вода 2 стак.
  • Соль 0,5 ч.л
  • Сахар 4 ст.л
  • Молоко 1 стак.
Рецепт 6: как приготовить молочную гречневую кашу

Гречневую крупу промываем хорошо, а потом нужно заливать её водой, добавив соль. Теперь варим до готовности приблизительно минут 20.

Рецепт 6: как приготовить молочную гречневую кашу

После того, как вся вода полностью выпарится, и наша гречка станет рассыпчатой, тогда каша и будет готова.

Рецепт 6: как приготовить молочную гречневую кашу

Выкладываем несколько ложек каши в тарелку, по вкусу добавляем сахар.

Рецепт 6: как приготовить молочную гречневую кашу

Заливаем горячим молоком. Блюдо вкусное, да и готовить эту кашу-суп легко – как раз то, что нужно для нашего организма с утра, когда вокруг люди торопятся на работу или учебу, чтобы не опоздать. Нужно просто насыпать кашу, залить молоком и подогреть, как обычный суп.

С фруктами

Гречка на молоке (варить кашу допустимо вместе со свежими фруктами и ягодами) станет хорошим десертом на завтрак либо полдник, придав организму бодрости и энергии на целый день. Блюдо принадлежит к низкокалорийным изделиям. Поэтому его рекомендуется употреблять тем, кто придерживается диетического питания.

Какие ингредиенты понадобятся

Состав продуктов питания, которые необходимо подготовить для приготовления гречневой каши с фруктами в домашних условиях:

  • банан – 150 г;
  • гречневая крупа – 80 г;
  • киви – 80 г;
  • клубника – 100 г;
  • молоко – 400 мл;
  • песок сахарный – на свое усмотрение.

Вместо обычного коровьего молока допустимо применить какао либо шоколадное молоко. Благодаря этому каша будет иметь приятный шоколадный привкус и запах.

Сахарный песок можно заменить медом. За счет этого блюдо будет гораздо полезнее.

С фруктами

Клубнику можно поменять на малину либо землянику. На вкусовых качествах это никак не отразится.

Пошаговый процесс приготовления

Детальный процесс приготовления гречневой каши своими руками содержит следующие шаги:

  1. Гречневую крупу требуется перебрать и промыть в нескольких водах.
  2. В подготовленную емкость следует влить молоко и довести его до кипения. После в жидкость понадобится всыпать гречку, проварив крупу на минимальной мощности огня в течение 15 мин.
  3. Клубнику следует помыть, удалить хвостики и порезать полукольцами.
  4. Банан с киви нужно промыть, очистить от кожуры и также нарезать полукольцами.
  5. После того, как гречневая каша будет сварена, ее следует отставить в сторону, чтобы крупа дошла до полной готовности.
  6. Затем кашу нужно разложить по тарелкам, добавив в каждую фрукты по вкусу.

Сахарный песок требуется добавлять на свое усмотрение.