Манка — любимая каша советских бабушек и блюдо императорской кухни

Классическую гурьевскую кашу готовят на основе готовой манки с добавлением пенки, которая образуется в процессе варки сливок, молока. Слоями выкладываются орехи, манка, пенка, сухофрукты. Для запекания используется духовка. Орехи необходимо тщательно очистить, чтобы не изменить цвет, вкус готового продукта. Рецептов приготовления много, но для того чтобы получить классический вкус блюда, необходимо остановить свой выбор на традиционном способе готовки.

Данная каша может обладать не только полезными свойствами, но и нанести вред организму. Частая причина негативных последствий — чрезмерное употребление, переедание. Поэтому тщательно корректируйте свое меню.

  1. Врачи категорически запрещают давать манную кашу грудничкам. В состав входит фитин, который мешает всасываться в организме витамину D, железу, кальцию. Это негативно сказывается на развитии ребенка, способствует нарушению строения костей, зубов, которые становятся ломкими, хрупкими.
  2. Также не рекомендуют кормить маленьких детей. Частое употребление в пищу может привести к развитию рахита.

Приятного всем аппетита! Приготовьте кашу по этому рецепту и наслаждайтесь.

Также хотим вам рассказать, как сварить манку на воде.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ:

Как приготовить запеканку из манной каши и творога

Готовим манную кашу при похудении

Рецепт манной каши с тыквой для детей до года

Как приготовить манную кашу для кормящей мамы

Пошаговое приготовление

25 мин Берем 1 литр чистой фильтрованной воды. Кладем в воду соль и сахар. Разогреваем воду, но не доводим ее до кипения и начинаем постепенно всыпать манную крупу, постоянно помешивая. Если всыпать в кипящую воду, масса получится с комочками. Варим крупу в течение 10 минут. Чтобы она не пригорела, периодически помешиваем. Каша должна томиться на малом огне, слегка булькая. Выкладываем сливочное масло. Размешиваем, пробуем. Если нужно, добавляем по вкусу сахар и соль. Закрываем крышкой и даем настояться 5-10 минут. Наша вкусная и нежная манка на воде готова! Уже в тарелку кладем еще немного сливочного масла.

Манная каша на фруктовом отваре с яблоками

Необходимы следующие ингредиенты:

  • 20 гр. манной каши,
  • 2 ст. воды,
  • 1 яблоко,
  • пара сухих груш,
  • 2 кураги,
  • 1 сушеная слива,
  • 1,5 ч. ложки фруктового сахара,
  • 15 гр. сливочного масла.

Сначала необходимо приготовить фруктовый отвар. Для этого кожуру яблока, груши, курагу и сливу заливаем водой и варим приблизительно 10 минут на небольшом огне. Затем даем настояться отвару 30 минут. В кипящий отвар постепенно вводим манную кашу при этом, обязательно помешивая, что бы ни было комков.

Добавляем сахар, а когда каша загустеет сливочное масло. Мякоть яблока трем на мелкую терку и добавляем в горячую кашу. Такое интересное блюдо обязательно понравится маленьким детям. Если ребенок постарше можно нарезать яблоко кусочками и добавить другим всевозможных фруктов на ваше усмотрение.

Уроки истории

Прабабушкин рецепт

«Щи да каша – пища наша», – гласит русская пословица. А какие каши готовили наши прапрабабушки?

Любимая каша Петра I

Несколько столетий назад каша была обязательным блюдом на царском столе. Угощаться этим кушаньем на завтрак предпочитал и Пётр I. Царь уважал овсяную и манную кашу, но больше всего любил кашу из ячневой крупы. Он ел ячневую кашу, хорошо сдобренную маслом и посыпанную укропом. Такому яству император придумал специальное звание и окрестил её «любимой романовской». Уже в XIX веке в память об излюбленном угощении царя ячневую кашу переименовали в перловую – от английского «pearl», что означает «жемчужина».

Кстати, Пётр I стал не единственным представителем царской династии, любящим перловку. Такую же кашу подавал гостям и Николай II на праздничном обеде по поводу своей коронации.

Рецепт

Повторить императорский обед очень просто. Для этого нужно положить в кастрюлю 2 стакана ячневой крупы, залить её 4 стаканами горячей воды, довести до кипения и варить около 10 минут на слабом огне. После этого в кашу нужно добавить 3 столовые ложки сливочного масла и довести блюдо до готовности на самом маленьком огне в течение 15 минут. Каша Петра I готова!

Читайте также:  Пшенная каша с тыквой на молоке — 8 пошаговых рецептов

Гурьевская каша

Гурьевская каша получила своё название по фамилии министра финансов в XIX веке – графа Гурьева.

Однажды в гостях граф был настолько покорён кашей, приготовленной крепостным поваром Захаром Кузьминым, что выкупил Захара вместе со всей семьёй у майора Юрисовского и назначил его штатным поваром своего двора.

Именно этой каше обязан жизнью император Александр III. В 1888 году монарх ехал в поезде из Крыма в Петербург и решил наведаться в вагон-столовую, где хотел побаловать себя любимой гурь­евской кашей. Во время трапезы произошёл страшный удар, раздался грохот – и поезд сошёл с рельсов! В результате катастрофы вагоны, в которых располагались кабинет и спальня Александра III, были сильно смяты: если бы царь находился там, он бы не избежал гибели.

Впоследствии сам император подтверждал, что гурьевская каша спасла ему жизнь. Королева десертов. Как министр финансов прославил гурьевскую кашу Подробнее

Рецепт

Чтобы приготовить гурьевскую кашу, нужно поставить в духовку 300 мл молока в глиняном горшке или другой жаропрочной посуде. По мере подрумянивания надо 5–7 раз снять пенку и положить её в отдельную посуду. Молоко из духовки вынуть, добавить в них 1,5 ст. ложки манной крупы, 1 ст. ложку сахара и варить кашу на среднем огне до загустения, затем добавить в неё орехи, сухофрукты и перемешать. После этого в жаропрочную посуду следует поочерёдно выложить несколько слоёв каши и пенок и запечь блюдо в духовке в течение 7–10 минут.

Солдатская каша

В нашей стране существует несколько рецептов солдатской каши, или, как её ещё называют, каши из топора.

В основном в рецептах описываются вариации гречки с тушёнкой, но есть ещё один способ приготовления солдатской каши. Считается, что именно он лучше всего подходит для быстрого насыщения и прилива сил, который нужен не только солдатам, но и людям, не служащим в армии.

Рецепт

Для приготовления солдатской каши нужно хорошо проварить 300 г мяса курицы, после чего мясо отделить от кости, мелко порубить и бросить обратно в кастрюлю. В куриный бульон добавить стакан пшена и нарезанную кубиками картофелину. Тем временем на сковороде нужно обжарить 50 г измельчённого сала с луком и тоже положить в кашу. Затем в кастрюлю влить 2 предварительно взбитых яйца, посолить, поперчить и добавить зелень. Через минуту блюдо будет готово! Кулеш и пшенка с чесноком. Готовим фронтовую кашу Подробнее

Как приготовить гурьевскую кашу

При упоминании манной каши, многие вспоминают завтрак в детском саду. Каша да еще и с комочками… В защиту манки следует сказать, что кроме малоаппетитных завтраков из нее можно приготовить вкуснейший десерт: гурьевскую кашу.

© DepositPhotos

Считается, что легендарную гурьевскую кашу изобрел Дмитрий Александрович Гурьев, министр финансов в эпоху правления Александра I. Это десерт, но практически без грамма муки, не пирожное, не торт, не сладкая булочка.

В гурьевской каше слои отваренной манной крупы чередуются со сладкой начинкой и (в классическом рецепте) с молочными пенками. Даже сегодня это блюдо считается настоящим деликатесом. Готовить его не так-то просто, но каков вкус! Просто не передать!

Ингредиенты на 4 порции

  • 100 г манки
  • 500 мл молока
  • 50 г сахара
  • 60 г грецких орехов
  • 40 г кураги
  • 30 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. ванильного сахара

Приготовление

  • Влей в сотейник молоко, всыпь сахар и ванильный сахар.
  • Доведи молоко до кипения и при постоянном помешивании всыпь манную крупу. Вари на медленном огне около 5 минут до загустения.
  • Убери сотейник с огня. Добавь в кашу сливочное масло и перемешай.
  • По одному добавь яйца. Хорошо перемешай.
  • Поруби орехи, нарежь кусочками курагу.
  • Орехи немного обжарь на сухой сковороде.
  • На дно формы для выпекания выложи немного манной каши, сверху орехи и курагу, повтори слои еще раз.
  • Верхний слой слегка присыпь сахаром. Выпекай около 30 минут при температуре 180 градусов. При томлении в духовом шкафу манная каша пропитывается сладкой начинкой, вкус ее становится сливочным и нежным.
  • Готовую кашу укрась свежими ягодами и фруктами, шоколадной крошкой. Приятного аппетита!
  • По иронии судьбы с гурьевской кашей связан один трагический эпизод из жизни царской семьи. Перед крушением поезда в 1888 году императору подавали именно это блюдо. Когда к императору подошел официант, чтобы подлить сливок, произошел страшный удар, и поезд сошел с рельсов.

    Читайте также:  Каша из тыквы с рисом пошаговый рецепт с фотографиями.

    Впоследствии государь говорил, что гурьевская каша спасла ему жизнь. Вагоны, в которых размещались спальни и кабинет, были просто смяты, не пострадал лишь вагон-столовая, где он и находился.

    Теперь ты знаешь, как приготовить гурьевскую кашу. Порадуй этим вкусным и полезным блюдом, которое высоко ценил император Александр III, своих близких.

    Крупы — уникальный продукт, мы привыкли к ним с самого детства и едим не задумываясь. В результате потребляем бесполезные и пренебрегаем теми, которые действительно необходимы организму. Чтобы не совершать таких ошибок впредь, потрать время и разберись, какая каша полезнее, а от какой можно отказаться.

    Гречневую крупу, недорогую и полезную, употребляют в пищу только некоторые народы. Почему «царицу круп» практически не едят в Европе и США? Не знаю, как вы, а я бы ел ее 3 раза в день!

    • Поделиться на Facebook

    published on according to the materials

    Каши на завтрак

    1. Овсяная каша с орехами и бананом

    Вкусная каша для тех, кто следит за фигурой и любит здоровую еду.

    Сложность: среднеВремя подготовки: 10 минутОбщее время приготовления: 10 часовКоличество порций: 2

    Вам понадобится:

    Овсяные хлопья (обычные, не быстрого приготовления) — 1 стакан

    Молоко или вода — 125 мл.

    Мука цельнозерновая — 3 ст.л.

    Банан — 1 шт.

    Грецкие орехи или орехи пекан — 1 горсть

    Лимонный сок или яблочный уксус — 1 ст.л.

    Вода — 170 мл. (⅔ стакана)

    Соль — 1 щепотка

    Грецкие орехи или орехи пекан замачиваются на ночь в готовой овсяной каше, в итоге получается каша с ореховым вкусом. Орехи в такой каше достаточно мягкие. В овсяной каше с орехами и бананом на молоке содержатся 500 калорий, рекомендованные диетологами на завтрак. Если для вас это слишком много, сварите кашу на воде с добавлением масла.

    Как приготовить:

    Вечерняя подготовка

    1. Овсянку и муку залейте в миске теплой водой так, чтобы вода покрывала овсяные хлопья. Добавьте лимонный сок или уксус, накройте миску крышкой и оставьте в таком виде на ночь.
    2. В отдельной миске замочите на ночь сырые грецкие орехи. За ночь горечь уйдет, а вода станет коричневой. Орехи приобретут сладкий вкус.

    Утреннее приготовление

    1. Утром аккуратно ополосните овсянку в дуршлаге, чтобы убрать привкус уксуса.
    2. Положите овсянку в небольшую кастрюлю. Добавьте молоко, воду, соль.
    3. На среднем огне доведите кашу до кипения. Затем уменьшите нагрев до минимума и проварите еще пару минут. Когда каша достигнет нужной вам консистенции, снимите ее с плиты.
    4. Банан нарежьте небольшими кружочками, орехи мелко порубите.
    5. Разложите кашу по тарелкам, добавьте кусочки банана. Посыпьте блюдо орехами.

    2. Пшенная каша с тыквой

    Если хочется попробовать легкую, но сытную кашу с новым вкусом, приготовьте эту.

    Время приготовления: 1 часСложность: легкоКоличество порций: 4

    Вам понадобится:

    Пшенная крупа — 1 стакан

    Молоко — 3 стакана

    Мякоть тыквы — 500 г.

    Сахар — 1 ч.л.

    Соль — ½ ч.л.

    Как приготовить:

    1. Тщательно промойте пшенную крупу, иначе каша получится горькой.
    2. Мелко нарежьте мякоть тыквы, положите  в горячее молоко и варите в течение 10-15 минут.
    3. Всыпьте промытую пшенную крупу, посолите.
    4. Варите кашу 15-20 минут, помешивая, до загустения.
    5. Сваренную кашу на 25-30 минут накройте колпаком или плотным полотенцем.

    3. Манная каша с грушей

    Нежная и аппетитная, просто объедение!

    Время приготовления: 30 минутУровень сложности: легкоКоличество порций: 4

    Вам понадобится:

    Манная крупа — 200 г.

    Молоко — 1 л.

    Сливочное масло — 20 г.

    Груши — 2 шт.

    Коричневый сахар — 30 г.

    Молотая корица

    Соль

    Как приготовить:

    Приготовьте кашу

    1. Чтобы каша получилась пышной, замочите крупу в воде или молоке на 15-20 минут.
    2. Доведите до кипения молоко.
    3. Аккуратно добавьте манную крупу, постоянно помешивая.
    4. Не прекращая помешивать, доведите кашу до кипения и кипятите на слабом огне 3 минуты.

    Приготовьте груши

    1. Очистите груши и разрежьте каждую на 4 части. Удалив сердцевину, нарежьте груши кубиками.
    2. Обжаривайте груши на сильном огне в сливочном масле в течение 2 минут.
    3. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте сахар и корицу, жарьте еще 1-2 минуты.

    Сборка блюда

    Разложите кашу по тарелкам, добавьте груши и полейте сиропом из сковороды. Подавать сразу.

    4. Геркулесовая каша с бананом, черносливом и цукатами

    Эта кисло-сладкая каша похожа на десерт, в котором банан заменяет нежный крем. Яркие цукаты сделают ее любимым детским лакомством.

    Время приготовления: 15 минутУровень сложности: легкоКоличество порций: 2

    Вам понадобится:

    Геркулес (овсяные хлопья) — 0,5 стакана

    Вода — ¾ стакана

    Банан — 1 шт.

    Чернослив — 5-6 шт.

    Цукаты — горсть

    Масло сливочное — кусочек

    Соль

    Как приготовить:

    1. В кипящую воду забросьте хлопья геркулеса. Варите 5 минут на небольшом огне, постоянно помешивая.
    2. Нарежьте банан и чернослив на небольшие кусочки, выложите в тарелку или пиалу. Добавьте кусочек масла. Залейте горячей овсяной кашей.
    3. Посыпьте кашу цукатами.

    5. Рисовая каша с яблоками, медом и корицей

    Рисовая каша будет значительно вкуснее, если перед подачей добавить в нее взбитый яичный белок.

    Время приготовления: 15 минутУровень сложности: легкоКоличество порций: 2

    Вам понадобится:

    Рис — ½ стакана

    Крупные яблоки — 2 шт.

    Молоко — ½ стакана

    Мед — 2 ч.л.

    Сливочное масло — 1 ч.л.

    Корица молотая — 1 щепотка

    Соль — 1 щепотка

    Как приготовить:

    1. Отварите рис на воде. Когда воды почти не останется, влейте молоко, посолите и доведите до кипения.
    2. Яблоки нарежьте дольками, удалив сердцевину.
    3. Разогрейте яблоки в сливочном масле на сковороде на небольшом огне.
    4. К мягким яблокам добавьте мед, перемешайте.
    5. Посыпьте яблоки корицей, перемешайте еще раз.
    6. Кашу выложите в тарелки, добавьте медово-коричные яблоки.

    Простой манник с яблоками на кефире

    Это самый простой рецепт манника. Манка, яблоки, сахар, кефир и яйца – главные ингредиенты этого рецепта. Если захотелось чего-то сладкого к чаю, на скорую руку, советую приготовить яблочный пирог по этому рецепту. Очень нежный. Крупинок манки в нем практически не чувствуется. Настоятельно рекомендую попробовать.

    Читайте также:  Банановый пудинг: 8 замечательных рецептов

    Для приготовления нам понадобится:

    • Манка – 1 стакан
    • Сырое яйцо – 1 шт.
    • Кефир – 1 стакан
    • Растительное масло – немного
    • Сахарный песок – 1 стакан
    • Ванилин – на вкус
    • Сода – 0,5 ч.л.
    • Уксус – для гашения соды
    • Соль – щепотка
    • Яблоки – 6-7 шт. небольшого размера

    Для измерения используйте стакан стандартного размера.

    1. Крупу всыпаем в сухую миску. Вливаем сюда кефир. Можете брать его любой жирностью. Все старательно размешиваем, чтобы не оставалось комков манки. Оставляем на полчасика.

    2. Вбиваем сырое яйцо. Всыпаем сахарный песок и щепотку соли. Гасим уксусом соду, отправляем сюда же. Замешиваем все до максимальной однородности лопаткой или ложкой.

    Можно предварительно взбить яйца с сахаром до густой пены. Но, так как мы рассматриваем рецепт на скорую руку, сразу вмешаем их в общую массу.

    3. Яблоки моем. Вырезаем сердцевину. Нарезаем их ломтиками – не слишком крупно, но и не мелко.

    4. Форму для выпечки смазываем любым маслом. Если используете силиконовую, то смазывать ничем не нужно. Вливаем сразу все тесто. Яблоки выкладываем сверху, слегка вдавливая их. Или, если хотите, фрукты можно сразу перемешать в жидкой массе.

    5. Отправляем в духовку, которую предварительно нужно нагреть до 180 градусов. Выпекается пирог 30-40 минут, до готовности.

    Простой манник с яблоками на кефире

    6. Готов ли десерт легко проверить деревянной зубочисткой. Когда изделия подрумянится, проткните его в центре. Если палочка выйдет чистая, без следов сырого теста – значит все готово!

    Нарезать пирог нужно после полного остывания, чтобы кусочки держали форму.

    Манник – один из самых простых и любимых пирогов. Такой базовый рецепт есть, пожалуй, у каждой хозяйки. Если включить в состав яблоки, то можно назвать его и шарлоткой. Но, как ни называй, получается очень вкусно. Нежная текстура разбухшей манки, кислинка и сочность яблока – это непередаваемые вкусовые ощущения!

    Надеюсь, наши сегодняшние рецепты станут постоянными в вашей кулинарной книге. Буду рада, если они вам пригодятся, и не раз.

    Простой манник с яблоками на кефире

    Заходите к нам почаще! Впереди еще много нового! До скорых встреч!

    &d=mm&r=g’ srcset=’&d=mm&r=g 2x’ class=’avatar avatar-70 photo’ height=’70’ width=’70’ /> Комментарии: 0Публикации: 112Регистрация: 15-08-2019

    Манка со свежими бананами

    Манка со свежим бананом

    Для приготовления необходимо:

    • манная крупа — 5 чайных ложек;
    • сахарный песок — 50 г;
    • свежие бананы — 2 шт.;
    • молоко обезжиренное — 4 стакана;
    • маргарин — 40 г.
    Манка со свежими бананами

    Пошаговый способ приготовления:

    1. Молоко прокипятить. Посолить. Добавить сахарный песок. Оставить на медленно огне на 2 минуты.
    2. Добавляем манную крупу, мешаем. Добавляем огонь и не перестаем помешивать.
    3. После этого выключаем плиту. Накрываем.
    4. Фрукты измельчаем через мясорубку. К ним добавляем маргарин и хорошенько перемешиваем.
    5. Добавляем фрукты к манке. Выкладываем на тарелку и украшаем свежими бананами.

    Каждый из описанных выше способов — идеальный вариант для завтрака. Теперь вы знаете, как правильно сварить вкусную манную кашу. Приятного аппетита!