Сочные котлеты из горбуши — простые и вкусные рыбные котлетки

Великолепные котлеты из вареной рыбы, замечательный рецепт с пошаговым описанием, красочными фото и подробным видео.

Самые вкусные рыбные котлеты

Ингредиенты Порции: +6

  • Свежая рыба 1 кг.
  • Белый хлеб 150 гм.
  • Молоко 150 мл.
  • Яйца 2 шт.
  • Репчатый (или зеленый) лук 50 гм.
  • Панировочные сухари 3 ст. ложки
  • Растительное масло 4 ст. ложки
  • Черный молотый перец
  • Соль

Шаги 45 мин.Видео-рецептПечать

До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю приятного аппетита. До новых встреч.

Как сделать фарш

Чтобы получить хороший фарш, необходимо придерживаться таких советов:

Как сделать фарш
  • мелкую рыбу лучше перекрутить через мясорубку;
  • чтобы фарш из горбуши был нежным, нужно отдать предпочтение готовому филе без костей;
  • вместо воды для вымачивания хлеба возьмите молоко;
  • если нет сухарей, панировкой может послужить пшеничная мука или крахмал;
  • если в котлеты добавляется манка, то фаршу нужно дополнительно дать постоять, чтобы крупа набухла;
  • готовый фарш нужно охладить, используя верхнюю полку холодильника (20-40 мин.).

Биточки из вареной рыбы с майонезом

Как приготовить фарш из щуки для котлет с салом

Рыбные биточки с добавлением сыра и майонеза получаются нежными, с пикантным привкусом.

Необходимые ингредиенты:

  1. 850 гр. рыбного филе,
  2. 125 гр. сыра твердых сортов,
  3. 1 яйцо,
  4. 80 гр. муки,
  5. 80 гр. майонеза,
  6. 2-3 веточки петрушки,
  7. измельчённые сухари,
  8. кунжут,
  9. специи.
Биточки из вареной рыбы с майонезом

Пошаговая инструкция:

  1. Помытое филе сварить в подсоленной воде.
  2. Размять с помощью вилки.
  3. Добавить яйца, майонез, муку, сыр (тертый на мелкой терке), рубленую зелень и специи.
  4. Из получившегося фарша катать шарики, обвалять их в сухарях и кунжуте и сдавить между двумя ладошками.
  5. Получившиеся биточки обжарить на раскаленной сковороде, по 3 мин. с каждой стороны.

Можно сыр добавлять не только в фарш, но и в панировку, тогда готовое блюдо будет с красивой хрустящей корочкой.

Способ приготовления рубленых котлет из рыбного филе

Сполоснём и обсушим рыбное филе. Нарежем кубиками размером примерно 1х1 см.

Способ приготовления рубленых котлет из рыбного филе

Луковицу очистим и, нарезав как можно мельче, добавим к филе.

Рыбное филе нарубить кубиками

Способ приготовления рубленых котлет из рыбного филе

Добавляем мелко нарезанный репчатый лукДобавляем соль и специи

Способ приготовления рубленых котлет из рыбного филе

Посолим и поперчим по вашему вкусу; можно добавить, помимо соли и перца, другие любимые специи — щепотку паприки или куркумы.

Всыпаем крахмал, муку и нарезанную зелень

Способ приготовления рубленых котлет из рыбного филе

Всыпаем крахмал, перемешиваем, затем постепенно подсыпаем муку. Котлетки будут красивей и полезней, если добавить в них свежую зелень: перья лука, петрушку или укроп.

Приступаем к лепке котлет

Способ приготовления рубленых котлет из рыбного филе

Когда консистенция фарша станет такой, что из него можно будет формировать котлеты — муки достаточно. Смачивая руки в воде, лепим небольшие круглые котлетки и выкладываем на дощечку либо на тарелку.

Читайте также:  Рыба хоки (макруронус) – 5 вкусных рецептов приготовления

Обваливаем котлеты в панировочных сухарях

Способ приготовления рубленых котлет из рыбного филе

Насыпаем в блюдце панировочные сухарики и обваливаем в них котлеты сверху и снизу, стараясь, чтобы сухарики не попали на бока — иначе смесь семян не будет прилипать. Впрочем, можно сделать панировку и полностью из сухариков.

Обваливаем котлеты в семенах кунжута и льна

Способ приготовления рубленых котлет из рыбного филе

Но, если хотите, чтобы котлетки выглядели оригинально, обкатываем их боками в смеси кунжута и льняного семени.

Обжариваем котлеты

Способ приготовления рубленых котлет из рыбного филе

И выкладываем на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом. Первую минуту — две жарим на огне больше среднего — чтобы схватилась корочка. Затем, уменьшив огонь, накрываем сковороду крышкой и готовим 5-7 минут, пока котлеты хорошо пропарятся в серединке.

Переворачиваем котлеты и жарим с другой стороны

Способ приготовления рубленых котлет из рыбного филе

Аккуратно переворачиваем вилкой или лопаткой, обжариваем со второй стороны до зажаристой корочки, уже не накрывая.

Готовые котлеты снимаем на тарелку.

Способ приготовления рубленых котлет из рыбного филе

Рубленые котлеты из рыбного филе

Подаём котлетки из рыбного филе горячими, украсив зеленью, с гарниром из овощного салата или крупы. Рубленые котлеты из минтая хороши и в остывшем виде, и в повторно разогретом. Однако вкуснее всего они свежеприготовленными — тогда корочка на румяных котлетках восхитительно хрустящая!

Как приготовить сочные рыбные котлеты в духовке на противне

Зачастую рыба получается сухой, и хозяйки придумывают сочные виды гарниров к ней, этот рецепт решит данную проблему!

Как приготовить сочные рыбные котлеты в духовке на противне

Ингредиентные составляющие:

Как приготовить сочные рыбные котлеты в духовке на противне
  • сёмга – 0,7 кг;
  • овсяные хлопья – 2 ст.л. с верхом;
  • яйцо – 1 шт.;
  • зеленый лук – 6 «перьев»;
  • свежевыжатый сок лимона – 5 г;
  • сушеный укроп – 5 г;
  • перец черный молотый, соль – по вкусу.
Как приготовить сочные рыбные котлеты в духовке на противне

Вариация с поэтапным описанием действий:

Как приготовить сочные рыбные котлеты в духовке на противне
  1. Филе рыбы «перебить» блендером.
  2. Лук меленько нашинковать кубиком, закинуть к сёмге.
  3. Туда же разбить яйцо, внести хлопья, колечки, рубленого зеленого лука, влить свежевыжатый сок лимонный сок, припорошить массу приправами, сушеной зеленью и солью. Состав вымешать до однородности. Дать напитаться фаршу четверть часа.
  4. Прогреть духовку до 190 С.
  5. Сформировать котлеты, выложить, на смазанный маслом противень, запекать 25-30 минут.
Как приготовить сочные рыбные котлеты в духовке на противне

Безумно вкусные и сочные котлеты из сёмги станут «любимчиками» домочадцев!

Как приготовить вкусные котлеты из горбуши с салом

Назвать эти котлеты диетическими никак нельзя. А вот упомянуть о том, что они сочные, нежные и воздушные нужно обязательно. Золотистая корочка, необыкновенный аромат и незабываемый вкус! Итак, готовим котлеты из горбуши с салом

Как приготовить вкусные котлеты из горбуши с салом

Нам понадобится:

  • Филе горбуши – 1 кг
  • Сало свежее – 100 гр.
  • Зелень свежая (или сушеная) – 1 ч. л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Масло растительное для жарки котлет
Как приготовить вкусные котлеты из горбуши с салом

Приготовление:

Займемся приготовлением фарша. На мясорубке перекручиваем филе на фарш, лук, чеснок и сало

Как приготовить вкусные котлеты из горбуши с салом

В готовый фарш добавляем соль, перец и сушеную или свежую зелень. Рекомендуем добавить зелень укропа, т. к. именно укроп делает вкус горбуши (или рыбы вообще) очень оригинальный. Добавляем яйцо.

Хорошо перемешиваем, добавляем «секретный» ингредиент – майонез. Он придаст сочность нашим котлетам.

Как приготовить вкусные котлеты из горбуши с салом

Перемешиваем, даем постоять 15-20 минут. После этого формируем котлеты, жарим на разогретом подсолнечном масле.

Читайте также:  Семга, запеченная в сливках в фольге рецепт с фото

Огонь при жарке должен быть не слишком сильный, иначе котлеты сверху слишком зажарятся, а внутри останутся сырые.

Как приготовить вкусные котлеты из горбуши с салом

Котлеты готовы, их можно подавать к столу. В качестве гарнира будут очень сочетаться с картофельным пюре и соленым огурчиком.

Рубленые котлеты из филе горбуши

Рубленое филе позволяет сохранить вкус и структуру рыбы. Котлетки получаются очень аппетитными, сочными, а готовятся они легко и быстро. По этому рецепту можно сделать их практически из любого рыбного филе, но из горбуши они получаются очень вкусными и точно понравятся всей семье.

Рубленые котлеты из филе горбуши

Ингредиенты:

Рубленые котлеты из филе горбуши
  • горбуша — 1 шт. (800 гр.)
  • лук репчатый — 2 шт.
  • масло сливочное — 100 гр.
  • яйцо куриное — 1 шт.
  • соль, перец — по вкусу
  • молотые сухари — 50–70 гр.
  • паприка — 1–2 щепотки
  • масло растительное для жарки
  • петрушка нарезанная — 1/2 пучка
  • лимон — по вкусу.
Рубленые котлеты из филе горбуши

Рецепт приготовления:

Рубленые котлеты из филе горбуши
  1. Рыбу разморозить естественным способом на нижней полке холодильника, промыть под холодной водой, обсушить. Разрезать вдоль хребта на 2 филе.
  2. Срезать рёберные кости. Филе снять с кожи острым ножом и нарезать небольшими кубиками.
  3. В чашке смешать лук, нарезанный мелким кубиком и подготовленную рыбу. В фарш натереть на крупной тёрке подмороженное сливочное масло, разбить 1 яйцо, посолить, поперчить по вкусу.
  4. Хорошо перемешать, добавить панировочные сухари, паприку и ещё раз хорошо вымесить фарш. Дать постоять ему 5–7 минут.
  5. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить сформованные котлеты, обжарить до румяной корочки с двух сторон.
  6. Снять с огня и дать дойти котлетам в тёплом месте примерно 5–7 минут. Украсить дольками лимона и зеленью.
Рубленые котлеты из филе горбуши

Как приготовить рыбные котлеты рубленые

  1. Для приготовления рыбных котлет понадобится филе, без костей и кожи. Подойдет любая белая рыба: минтай, хек, пангасиус и так далее. Конечно, можно взять уже готовое филе и просто его разморозить. Но я все же рекомендую филировать рыбу самостоятельно — так влаги будет гораздо меньше, а качество в разы выше.
  2. Когда работа по филированию рыбы проделана, я измельчаю филе. Рублю его ножом небольшими кусочками. Чем меньше, тем лучше. Размер кубика, как на оливье.
  3. Небольшую луковицу очищаю и измельчаю мелким кубиком. Соединяю в миске с рыбой. Туда же кладу соль и перец, 2 яйца среднего размера.
  4. Перемешиваю и добавляю майонез — две ложки «Провансаль», лучше, конечно же, домашнего приготовления. Задача майонеза состоит в том, чтобы размягчить рыбку и сделать ее более сочной. Если не употребляете его ни в каком виде, то можете добавить 1 неполную чайную ложку горчицы, не слишком острой.
  5. Далее всыпаю муку — здесь ориентируйтесь на консистенцию фарша. Если самостоятельно филировали рыбу, то смесь будет средней консистенции. Если использовали покупное готовое филе, то она будет более жидкой и муки можно добавить больше на 1 ложку. Итоговая консистенция должна быть такой, чтобы смесь легко можно было зачерпнуть ложкой и выкладывать на сковороду, как оладьи. Она не должна быть слишком густой, но и не растекаться.
  6. Затягиваю миску пищевой пленкой и ставлю на 30 минут в холодильник, пусть фарш промаринуется и слегка набухнет мука. После этого разогреваю в сковороде растительное масло и жарю котлеты, зачерпывая по 1 столовой ложке смеси. Готовлю на среднем огне, без крышки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до зарумянивания. Переворачивать удобнее всего лопаточкой.
Как приготовить рыбные котлеты рубленые
Как приготовить рыбные котлеты рубленые

Рубленые рыбные котлеты очень вкусные, мягкие, румяные. Одним словом, объеденье! Подавать можно в горячем или в холодном виде. Приятного аппетита!

Как приготовить рыбные котлеты рубленые
Как приготовить рыбные котлеты рубленые

Похожие записи не найдены.

Как приготовить рыбные котлеты рубленые
Как приготовить рыбные котлеты рубленые

Котлеты из путассу с салом

Путассу – не очень жирная рыба, т.ч. котлетки из неё могут получатся несколько суховатыми. Чтобы избежать такой неприятности в рыбный фарш имеет смысл добавить обычное сало. Для таких котлет из путассу надо подготовить:

  • путассу – 1,5-2 кг;
  • хлеб белый – 3 ломтик;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сало – 200-250 г;
  • панировка и растительное масло – для жарки;
  • смесь перцев, приправа для рыбы и соль – по вкусу и желанию.
Котлеты из путассу с салом

Замочить кусочки хлеба в воде. Потрошёную рыбу почистить, отделить от крупных костей и нарезать на удобные для прокручивания в мясорубке куски. Также порезать и сало. Оба продукта (рыбу и сало) измельчить в мясорубке. В полученную массу вбить яйцо, добавить хлеб и специи, тщательно перемешать. Осталось налепить котлеток, обвалять их в панировке и отправить на сковороду с разогретым маслом для обжарки.

Читайте также:  Оригинальные рецепты судака, запеченного в духовке

Без хлеба

Получается полезное и лёгкое блюдо. Оно не оставит равнодушным никого. Весь процесс готовки займет примерно 55 минут.

На 9 порций котлет понадобится:

  • 800 г. филе минтая;
  • 1 штука лука-репки;
  • 50 г. базилика и петрушки;
  • 45 г. картофельного крахмала;
  • 50 мл. подсолнечного масла;
  • 60 г. панировочных сухарей;
  • 75 г. кунжутных семечек;
  • 5 г. трав для приготовления рыбы;
  • 4 г. черного молотого перца;
  • Немного соли.
  1. Филе минтая промыть и просушить с помощью бумажных полотенец или салфеток. Нарезать на кусочки и дважды пропустить через мясорубку. Нужно делать так, чтобы фарш получился мягче.
  2. Репчатый лук очистить от шелухи измельчить в виде маленьких кубиков.
  3. Предварительно промытую петрушку и базилик измельчить.
  4. Зелень и лук добавить в рыбный фарш, посолить, поперчить и сдобрить специями.
  5. Затем всыпать крахмал, хорошенько вымесить, смочив руки водой.
  6. Поставить чашку с рыбным фаршем поместить в прохладное место на четверть часа, чтобы придать ему большей эластичности.
  7. Спустя указанное время сформовать из фарша 9 котлет.
  8. Каждую котлетку нужно опустить в блюдо с панировочной смесью, чтобы она покрылась ими сверху и снизу. Набрать в руку кунжутных семечек и обсыпать ими боковые стороны котлеток и места, куда не попала панировка из сухариков.
  9. Поставить сковородку на огонь и раскалить в ней подсолнечное масло. Положить в нее котлетки и жарить до подрумянивания их нижней стороны. Убавить огонь до минимального, закрыть сковороду крышкой и томить котлеты в течение 8-ми минут. Перевернуть другой стороной, увеличить огонь и жарить биточки до приобретения ими оранжевого оттенка.

Без хлеба

Подавать котлетки на стол нужно, украсив их овощной нарезкой и зеленым горошком. Можно использовать в качестве гарнира рассыпчатый рис.

В 100 граммах готового блюда содержится:

  • 13,2 г. белка;
  • 4,5 г. углеводов;
  • 2,4 г. жиров.

Калорийность составляет 120 Ккал.