Рулет из скумбрии с овощами — готовлю на каждый праздник

Большинство хозяек предпочитают запекать скумбрию, коптить или делать аналог копченой при помощи луковой шелухи. Но сегодня мы предлагаем приготовить из этой полезной рыбки нечто совершенно необычно, а именно — вареный рулет.

Как приготовить рулет из скумбрии с овощами

Подготавливаем все ингредиенты. Рыбу заранее достаем из морозильника и даем разморозиться.

Овощи очищаем. Морковь натираем на терке, лук нарезаем полукольцами.

Подготовленные овощи обжариваем на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.

Рыбу очищаем от внутренностей, отрезаем плавники, хвост и голову. Удаляем все кости. И выкладываем на пищевую пленку немного внахлест.

Рыбу солим, перчим и насыпаем на него желатин.

Сверху выкладываем и равномерно распределяем обжаренные овощи.

Формируем рулет и несколько раз оборачиваем его пищевой пленкой. Концы пленки завязываем ниткой. Для надежности можно обвязать с помощью нитки и сам рулет.

Кладем рулет в кипящую воду и варим 30 минут. Сливаем воду. После этого даем полностью остыть при комнатной температуре, и убираем на 2-3 часа в холодильник для охлаждения.

Как видите, ничего сложного, но результат просто шикарный! Попробуйте приготовить – не пожалеете!

Похожим способом можно приготовить куриный рулет, получится вкуснее любой колбасы.

Сказать спасибо автору! (5) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыКатя

Ингредиенты

Скумбрия: 1 шт.Морковь: 2 шт.Яйцо: 2 шт.Желатин: 20 гСоль: по вкусуЧерный перец (молотый): по вкусу Приготовление

  1. Возьмите рыбу, отрежьте голову и хвост, удалите кости и плавники. Можете филе оставить целым или разрезать, как в нашем случае.
  2. Посолите и поперчите филе, посыпьте желатином. Любителям более острой и пряной рыбы советуем добавить на этом этапе измельченный лавровый лист и нарезанный пластинами чеснок.
  3. Морковь отварите, очистите и натрите на крупной терке, выложите на филе.
  4. Вареные яйца разрежьте пополам, выложите на морковь.
  5. Накройте начинку второй половиной филе и обмотайте пищевой пленкой в несколько слоев, сделайте редкие проколы в пленке при помощи зубочистки.
  6. Обмотайте рулет ниткой, опустите в кипящую воду и варите в течение 25 минут.
  7. Достаньте рулет, дайте ему остыть, затем поставьте сверху гнет и отправьте в холодильник на пару часов.

Иногда в начинку рулета из скумбрии добавляют нарезанный тонкими кольцами маринованный огурец, он придает приятную кислинку и еще капельку пикантности. Можете также поэкспериментировать с плавленым сырком. Приготовив рыбу по этому рецепту, вы с легкостью определите, чего бы вам хотелось добавить, или отдадите предпочтение классическому варианту.

Сохраните статью в соцсети:

Любите слабосоленую рыбу? Предлагаю приготовить рулет из скумбрии пряного посола. Хранится в морозильной камере в течение трех месяцев.

За 10-15 минут до подачи его достаточно достать и порезать ломтиками столько, сколько нужно. Вкусно, удобно и красиво.

  • Скумбрия 1 кг (вес филе), исходя из среднего веса – 3 рыбы,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 1 столовая ложка сахара,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • специи для рыбы, хорошо подойдут лавровый лист, душистый перец, кориандр.

Кроме того потребуется пищевая пленка, если нет в наличии, можно заменить пергаментом или фольгой.

Рецепт

  1. Рыбку моем, отрезаем голову, удаляем внутренности и кости.
  2. Чеснок чистим и мелко режем, или пропускаем через пресс.
  3. Смешиваем соль и сахар. Пропорция рассчитана на килограмм филе, если вес немного отличается, регулируйте соответственно количество смеси.
  4. Половинки филе со всех сторон посыпаем смесью соли и сахара.
  5. Укладываем на пищевую пленку немного внахлест, чтобы не было пробелов.
  6. Посыпаем специями и чесноком. Если используете лавровый лист, его нужно довольно мелко покрошить, он хорошо оттеняет аромат скумбрии. Некоторые добавляют немного корицы, но это на любителя.
  7. Сворачиваем филе в рулет, оборачиваем пленкой и отправляем в холодильник на час примерно.
  8. Переворачиваем и держим в холоде столько же.
  9. По прошествии времени отправляем рулет из скумбрии в морозилку.
  10. Через сутки можно подавать к столу.
Читайте также:  Паста с креветками в сливочно-чесночном соусе – 6 простых рецептов

Хранится рулет из скумбрии в морозилке до трех месяцев. Посмотрите праздничный рецепт рулетов из скумбрии с желатином. Красивая и интересная закуска для любителей рыбки.

Вместе с этим просматривают:Рыбные котлеты из консервов Как засолить горбушу как посолить горбушу Треска жареная Тартар из лосося тартар из лосося

Как приготовить рулет из скумбрии?

  •  скумбрия свежемороженая – 3 шт.;
  •  яблоко — 2-3 шт.;
  • желатин – 1,5 ст.л.;
  • приправа для рыбы – 1-2 ч.л.;
  • розмарин – 0,5 ч.л.;
  • соль – по вкусу.

Рецепт приготовления

1. Размораживать скумбрию советуем перед началом разделки, чтобы тушки не успели оттаять и сохранили упругую структуру филе. Такая рыба не будет разваливаться от малейшего нажатия на нее ножом и ее будет легче разрезать. Примерно через час после извлечения из морозилки можно попробовать отсечь у тушек голову. Если вы легко с этим справились – можно сразу же продолжить разделку.

2. Следом за головой нужно отсечь хвост с плавниками, а также сделать ровный продольный разрез по спинке. Далее углубитесь ножом по разрезу внутрь и прорежьте реберные кости либо срежьте с них филе. Теперь тушку можно раскрыть как книжку, при этом целостность брюха полностью сохраняется.

3. Выньте внутренности и промойте брюшную полость от крови и темных пленок. Вырежьте главную хребтовую кость, а реберные кости удалите вручную, пальцами. Также можно вырезать все жесткие участки, располагающиеся около плавников, чтобы у вас в итоге получилось только нежное рыбное филе на кожице.

4. Готовим подобным образом все скумбрии, а затем располагаем их «валетом» друг к другу и немного внахлест.5. Присыпаем приправой, солью (если таковая отсутствует в вашей приправе) и слегка присыпаем розмарином. Помните, что розмарин – пряность интенсивная, с ярко выраженным ароматом, который сохраняется полностью даже после тепловой обработки. Используйте ее разумно, чтобы не перебить другие специи.

7. На слой из пряностей распределяем тертое яблоко кислых сортов – Антоновка, Семеренко, незрелый Белый Налив отлично сюда подходят!6. Чтобы рулет держал форму после запекания при нарезке и для подачи присыпаем его гранулами желатина. 8. Заворачиваем тушки скумбрии рулетом и сразу же перемещаем рулет на отрез из фольги.

9. Фольгу оборачиваем вокруг рулета несколько раз, чтобы предотвратить вытекание жидкости (она должна вся остаться в рулете, чтобы желатин растворился и скрепил при охлаждении слой начинки и рыбы). Сам рулет можно обернуть нитью, закрепив ему округлую форму уже на этом этапе.

10. Рулет в фольге укладываем в форму или на противень, ставим в духовку на 45-50 минут до полной готовности на 190 градусов.

Перед самым выключением фольгу на верхушке можно открыть и сделать с помощью режима «верхний гриль» красивую румяную кожицу.

Затем рулет из скумбрии должен обязательно охладиться при комнатной температуре, после чего отправить его в более холодное место, чтобы желатин начал действовать и полностью застыл внутри рулета.

После этих нехитрых действий такой рулет режется просто замечательно, не распадается на отдельные сегменты и куски, а значит, достоин самого вкусного праздничного стола.

Рулет из скумбрии с желатином, яблоками и розмарином готов!

Приятного аппетита!

Другие вкусные блюда из скумбрии, смотрите тут

Рулет из скумбрии в фольге пошаговый рецепт

Скумбрию выпотрошить, отрезать хвост, плавники, удалить центральную кость и мелкие косточки. Рыбу посолить, поперчить внутри, присыпать отварить, очистить и нарезать тонкими сварить вкрутую, очистить и нарезать одну половинку рыбы уложить яйца, сверху — морковь и накрыть второй половинкой. Плотно завернуть рыбу в фольгу, перемотать нитками и положить в кипящую воду. Варить после закипания 30 скумбрию, выложить на доску и поставить под пресс до полного охлаждения. Перед подачей удалить нитки и снять фольгу.Баклажанная икраГуакамолеДипЖелатинМолотый черный перецМорковьСкумбрияСольСырное фондюХумусЯйцо куриное

Читайте также:  Идеальная панировка для рыбы: рассказываем все о правильной панировке

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Королевские креветки в сметанном соусе 214 0 Салат из зеленых помидоров на зиму 204 0 Коктейль из креветок со сливочным соусом с хреном 160 0 Карамелизованный сладкий картофель с патокой и черным кунжутом 139 0 Пряная малосольная норвежская семга, маринованная с апельсиновым соком 132 0 Жареная тыква баттернат с карамелизованным луком, горгонзолой и хрустящим шалфеем 122 0

Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге

Рыба запечённая в духовке получается очень сочной с нежнейшим мясом. А если добавить к ней картошечку и закрыть всё фольгой, то это ещё и сытный ужин для всей семьи. Такое горячее выручит вас и в ожидании неожиданных гостей. Готовится оно очень быстро и совсем не сложно.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 1 штука
  • Картофель – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 средняя головка
  • Соль по вкусу
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Специи: итальянские травы, приправа для рыбы – 1 ч. л.

Приготовление:

Для начала обработайте скумбрию. Удалите плавники, хвост и голову. Распотрошите её, а затем промойте под струёй воды. Разделите продукт на две филейные части. Натрите их специями, которые указаны в рецепте. Теперь уберите на время в сторону, чтобы мясо просолилось и впитало вкус ароматных приправ.

Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге
Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге
Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге
Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге
Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге
Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге
Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге

В свободное время очистите картофель и лук. Затем нарежьте овощи полукольцами по 5 миллиметров. Переложите их в глубокую миску, посолите и налейте масло. По желанию можно добавить черный молотый перец и куркуму. Это дело вкуса!

Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге
Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге
Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге
Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге
Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге
Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге
Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге
Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге
Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге

Теперь когда все составляющие блюда готовы можно приступать к запеканию. Для этого форму застелите фольгой сверху которой первым слоем выложите овощные компоненты. Распределите их равномерно по всей поверхности. После уложите рыбу и всё заверните. Дальше отправляем вкуснятину в разогретую духовку до 190 градусов на 30 минут. Спустя это время раскройте фольгу, и опять поместите блюдо запекаться. Буквально за 10 минут ингредиенты покроются золотистой корочкой, благодаря чему будут иметь очень аппетитный вид.

Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге
Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге
Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге
Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге
Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге
Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге
Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге
Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге
Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге

Вот такой необыкновенно лёгкий рецепт яства на каждый день. Готовая скумбрия обладает обалденным ароматом, которым насыщается и картофель во время запекания. Ингредиенты дополняя друг друга делают блюдо невероятно сочным и вкусным, от этого запаха просто слюнки текут рекой. Советую попробовать каждому приготовить и убедиться в этом лично!

Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге
Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге
Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге
Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге
Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге

Как приготовить рулет из скумбрии, запеченный в духовке: рецепты с овощами, яйцом и желатином

Наши хозяйки привыкли подавать к праздничному столу изысканные деликатесные блюда. Холодные закуски мы часто готовим из дорогих сортов рыбы, незаслуженно забыв о доступной скумбрии. Рулет из скумбрии, запеченный в духовке, получается очень вкусным и ароматным. Такая закуска украсит праздничный стол и придется по душе всем гостям.

Рыбное наслаждение

Еще один вариант праздничной закуски – рулет из горбуши и скумбрии в духовке. Сочетание двух сортов рыбы, пряностей и специй произведет на вас неизгладимое гастрономическое впечатление. Вкус такого рулета с первого кусочка завоюет желудки и сердца гурманов.

Как приготовить рулет из скумбрии, запеченный в духовке: рецепты с овощами, яйцом и желатином

Рулет из рыбы с грибной начинкой

Вы привыкли постоянно удивлять окружающих своими кулинарными способностями? Приготовьте ароматный и невероятно вкусный рыбный рулет с грибной начинкой.

Копченая скумбрия

  • 1 скумбрия
  • 200 мл соевого соуса
  • 1 перчик чили
  • 70 мл воды
  • 50 г меда
  • 5 г жидкого дыма

Шаг 1. Скумбрию разделать на филе на коже

Шаг 2. Смешать соевый соус, мёд, воду, перец, жидкий дым и замариновать филе на 10-15минут.

Копченая скумбрия

Шаг 3. Духовку разогреть до 100 градусов. Снизу поставить в духовку лоток со льдом, чтобы наша рыба коптилась, а не запекалась.

Читайте также:  Жареный карась на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Шаг 4. На решетке выложить нашу промаринованную скумбрию.

Шаг 5. Замоченные опилки поджечь, поставить на дно духовки, закрыть и коптить 15 минут, не открывая дверь.

Советы по правильному питанию.

Здоровый образ жизни позволяет людям жить долго и без болезней.

Здоровое питание является основой для крепкого здоровья человека.

Рецепты для приготовления полезных блюд не вызывают сложностей, т.к. все ингредиенты можно купить в ближайшем магазине и за несколько минут приготовить вкусное и полезное блюдо.

Каждый день в вашем меню должны быть овощи (огурцы, помидоры, редис, лук), зелень и т. д.

В них содержится клетчатка, а она благоприятно влияет на пищеварительный тракт.

За один раз не готовьте много, т.к. вам придётся ставить в холодильник еду на завтра.

Полезнее для организма свежая пища, в ней больше витаминов и других полезных веществ.

Отдавайте предпочтение натуральным продуктам, а не химии всякой.

Заботьтесь о себе и своих близких.

Здоровое питание на каждый день – это ваш выбор.

Соблюдайте принципы здорового питания каждый день, и вы заметите улучшения, уже через 5-10 дней.

Вы будете чувствовать себя легко, будет много энергии, отличная фигура и настроение.

Приятного Аппетита!

Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей !!!

Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!

Посмотрите другие записи рецептов:

Дополнительно Вы Можете посмотреть другие Кулинарные рецепты на нашем сайте «Кулинарные и Кондитерские Рецепты»

С грибами

Скумбрия по-царски (рецепт праздничный ее описан далее в статье) может быть приготовлена и оригинально. Например, с добавлением грибов. Проще всего добавлять в блюдо свежие шампиньоны. Они легко чистятся, быстро обжариваются, делают вкус начинки ярче, интереснее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

  • скумбрию – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук белый – 1 головку;
  • грибы (шампиньоны) – 200-220 г;
  • масло подсолнечное – 15-20 г;
  • желатин пищевой – 15-17 г;
  • соль.

Пошаговый процесс приготовления

С грибами

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Начать процесс приготовления стоит с подготовки овощей. Они моются, чистятся. Лук нужно нашинковать тонкими полукольцами, морковку – обработать крупной теркой. Затем продукты по очереди необходимо зарумянить и выложить в отдельные емкости для остывания.
  2. Грибы потребуется очистить от тонкой верхней пленки и нарезать на небольшие кусочки. Далее их нужно отправить в сковороду с разогретым маслом и, постоянно помешивая, обжарить на протяжении 8-10 мин.
  3. На следующем шаге следует разделать скумбрию. Сначала с нее срезается голова и плавники. Затем рыбу необходимо разделить пополам и очистить от всех внутренностей, хребта и мелких костей. После – слегка отбить кулинарным молотком.
  4. Полученное филе нужно посыпать солью и половиной имеющегося желатина.
  5. Далее на 1 половину скумбрии необходимо по очереди выложить слоями ранее подготовленные продукты в следующей последовательности: морковь, грибы и лук.
  6. Сверху начинку потребуется присыпать оставшимся желатином и накрыть 2 частью разделанного филе.
  7. Затем блюдо плотно заворачивается и покрывается пленкой. Последнюю нужно использовать и в вертикальном, и в горизонтальном направлении по 3-4 слоя, чтобы заготовка была закрыта со всех сторон, и из нее не выпадала начинка. Для надежности можно перетянуть нитью конструкцию кулинарной нитью.
  8. Полученный рулет стоит отправить в кипящую воду готовить около получаса на малом огне. Далее – выложить в форму, придавить грузом и убрать в холодильник на 8-10 ч.

Остается только извлечь скумбрию из пленки и, нарезав острым ножом, выложить на блюдо для подачи к столу.

Правила подачи блюда, украшение

Если планируется подавать блюдо к столу, то можно выложить его на тарелке оригинальной башенкой. Для этого кусочки скумбрии распределяются в несколько слоев, и часть укладывается друг на друга. Дополнить получившуюся конструкцию можно оливками, маслинами,  сладкой консервированной кукурузой, дольками помидоров.