Творожная запеканка в духовке — классические рецепты пышных запеканок

Творожная запеканка в духовке — сочетание сладкого и воздушного творога, румяной и аппетитной корочки, необыкновенного аромата и сметаны.
Блюда из творога пoлeзны и вкусны. Tвopoг бoгaт кaльциeм, нeoбxoдимым для кocтнoй cиcтeмы, пoэтoму в нaшeм paциoнe oн дoлжeн пpиcутcтвoвaть вceгдa. Kлaccичecкий вapиaнт иcпoльзoвaния твopoгa – твopoжнaя зaпeкaнкa.

Похожие блюда

Кальмаровый рай(Салат из кальмаров,ошпаренного лука,яиц,тёртого сыра и майонеза) Пирожки из слоеного теста с зеленым луком, сыром и ветчиной Фаршированные яйцом помидоры Профитроли, видео рецепт Баклажанные рулетики с сыром и помидорами Разноцветное украшение края пирога «Осенние листья» Простое дрожжевое тесто для булочек Рыбно-картофельный пирог по-старорусски

Комментарии Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Как приготовить запеканку из творога

Готовится блюдо из куриных яиц первой категории, ванильного сахара, жирной сметаны, мелкозернистого творога. Для начинки отлично подойдет сухофрукты, дробленые орехи, цедра цитрусовых, свежие сочные фрукты. Творожная запеканка в духовке выпекается при средней температуре 180 °C 40–50 минут. Вот несколько кулинарных советов, которые помогут приготовить вкусный десерт:

  1. Посыпайте дно формы для выпекания манкой, кукурузной мукой, панировочными сухарями. Так готовое изделие не прилипнет.
  2. Чтобы получить более яркую, красивую корочку, смажьте ее яичным желтком за 15–20 минут до готовности.
  3. Яйца перед добавлением взбивайте до густой пены, добавив сахар. От этого блюдо станет более нежным.
  4. Сухофрукты перед закладкой заливайте кипятком. Так будут убиты все микробы, а начинка получится сочной.

Какой творог лучше для запеканки

Творожные продукты с разной массовой долей жиров по-своему влияют на консистенцию готового блюда. Так, творог жирностью 2% прекрасно подойдет для десерта, имеющего очень неплотную консистенцию. Из продуктов жирностью 5–9% выйдет кулинарное изделие, напоминающее по своей плотности полноценный пирог. Чтобы приготовить творожную запеканку из сливочного сыра, к нему добавляют яйца, ванилин, сахар-песок, жирные сливки и долго взбивают до получения густой массы без комков.

Сколько готовить

Во время приготовления такого нежного блюда, как воздушная творожная запеканка, нельзя ошибиться при выборе температуры, времени кулинарной обработки. Основа массой 1 кг, сделанная по классическому рецепту, выпекается 40–50 минут в духовке, прогретой до 170–180 °C. Готовность можно проверить при помощи зубочистки или кулинарной деревянной шпажки. Проткните ею центр и край блюда. Если палочка не сухая, на ней есть следы теста, то десерт явно не готов.

Как украсить и подавать

Творожные запеканки – это не только вкусные, воздушные, нежные, но и очень красивые десерты при правильной подаче. К ним прекрасно подойдут сладкие густые соусы из сочных ягод, шоколада, сгущенного молока. Вот несколько способов красивой декоративной подачи и украшения во время приготовления десерта:

  1. Обсыпка. После выпекания посыпьте готовое изделие сверху толченым сахарным песком или пудрой, шоколадной крошкой, кокосом и т.д.
  2. Нанесение узоров. Если основа имеет плотную консистенцию, на ее поверхности до запекания можно сделать красивый рисунок при помощи ножа, ложки или вилки.
  3. Добавление красителя. Это изменит цвет основы. Используйте специальные искусственные пищевые красители или натуральные соки ягод, овощей, фруктов.

Диетическая творожная запеканка

Приготовление:

  • Взбиваем яйца с солью и перцем, смешиваем творог, овощи (замороженные можно не размораживать) и яичную смесь.

  • Выкладываем творожно-овощную смесь в форму и запекаем при 200С около 30 минут.
Читайте также:  Квашеные помидоры в кастрюле с холодной водой

Данное количество ингредиентов рассчитано на 2-3 порции и общее количество смеси не велико, поэтому лучше использовать форму небольшого размера, но у меня такой не оказалось и я использовала большую круглую форму, придав запеканке нужный размер (диаметром около 19 см): творожная смесь для запеканки прекрасно держит форму и не растекается.

  • После выключения посыпаем запеканку натертым на мелкой терке сыром и оставляем в духовке еще 2-3 минуты для того, чтобы сыр расплавился. Затем вынимаем и немного остужаем.
  • Подаем теплой на завтрак или ужин или остывшей к чаю.  

Получается  вкусное диетическое блюдо, которое может понравиться даже тем, кто не любит творог или овощи (такие, увы, встречаются).

В качестве овощей я использовала замороженную смесь из цветной капусты, кабачков, брокколи и стручковой фасоли. Стручковая фасоль получилась в первый раз немного грубоватой в запеканке, поэтому ее лучше предварительно отварить или вовсе не использовать. А вот цветная капуста и брокколи на удивление были мягкими и нежными. Впрочем, экспериментировать можно с разными овощами, а уж летом тем более.

Любые запеканки с творогом хороши: они могут быть с ягодой, овощами, геркулесом, сухофруктами, сладкие и острые, но всегда будут вкусными и полезными.

Другие рецепты диетической выпечки:

“Легкая и вкусная творожная запеканка” (с ягодой),

“Творожно-кабачковая запеканка”,

“Диетические кексы из творога с сыром и овощами”.

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

17 Диетических вкусняшек, готовящихся МАКСИМУМ за 7 минут

Вы любите сладкое и мучное, но следите за фигурой? Используйте мой сборник

«17 Волшебных рецептов выпечки» для ценящих время хозяек, желающих кушать и худеть… Наслаждайтесь!

* Хочу этот сборник!

Творожная запеканка с манкой в духовке. Пошаговый рецепт приготовления

Творожно-манная запеканка будет еще нежнее, если готовить ее на взбитых белках.

Состав: Творог — 0,5 кг Сахар — 0,5 стакана Яйца — 4 шт. Крупа манная — 0,5 стакана Изюм — 50 гр Для подготовки формы: Масло сливочное — 20 гр Крупа манная — 2-3 ст. л.

Как приготовить творожно-манную запеканку в духовке:

Форму смазать маслом и посыпать манкой 2-3 ст. л. Включить духовку для разогрева.

Отделить белки от желтков.

К желткам добавить сахар.

Желтки растереть добела с сахаром.

Творог смешать с желтками.

Затем смешать с манкой 0,5 стакана и добавить изюм.

Белки взбить в пену.

Аккуратно в творожную массу ввести белки, желательно деревянной ложкой. Перемешивать круговыми движениями снизу вверх.

Творожная запеканка с манкой в духовке. Пошаговый рецепт приготовления

Выложить массу в форму, предварительно смазанную маслом и обсыпанную манкой. Формочку поставить в разогретую до 170-180 градусов духовку и выпекать запеканку творожно-манную до готовности 45-50 минут.

Творожная запеканка с манкой в духовке. Пошаговый рецепт приготовления

Подавать творожно-манную запеканку можно и теплой, и охлажденной, порезанной на кусочки и политой вареньем.

Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление

55 минут Яйца с сахаром взбиваем при помощи погружного миксера. Вливаем к творогу яично-сахарную смесь. Добавляем манную крупу. Добавляем изюм. В классическом садиковском рецепте изюма нет. Но все же советую положить немного размоченного изюма, просто потому, что так еще вкуснее и деткам очень нравится. Добавляем соль и тщательно вымешиваем. Кистью смазываем противень растительным маслом. Выкладываем творожную массу на противень и сверху смазываем тонким слоем сметаны. Все разравниваем ложкой. Ставим в духовой шкаф на 40 минут при температуре 180 градусов. Наша запеканка как в детском саду готова. Обязательно даем ей немного остыть. Достаем и переворачиваем на деревянную подставку. Разрезаем и подаем, как в садике.

Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление

Как вкусно приготовить творожную запеканку в духовке с корочкой

Давайте попробуем приготовить ещё один вариант классической творожной запеканки. Здесь в основе заменим манку и муку на крахмал, у нас он кукурузный. Но способ запекания изменим, будем использовать пекарскую бумагу. Таким способом запеканки получиться румяная плотная корочка, не хрустящая, но приятная на вкус.

Как вкусно приготовить творожную запеканку в духовке с корочкой

Ингредиенты:

  • Творог — 700 грамм;
  • Яйца — 4 штуки;
  • Сметана — 3 столовые ложки;
  • Крахмал кукурузный — 3 столовые ложки;
  • Сахар — 100 грамм;
  • Разрыхлитель — 1 упаковка 10 грамм;
  • Ванилин — 10 грамм
Как вкусно приготовить творожную запеканку в духовке с корочкой

1. Все ингредиенты соедините в одной чаше, но по примеру 1 рецепта отделим у яиц желтки от белков. Белки уберём в сторону, они нам понадобятся позже.

Читайте также:  Как приготовить артишок — рецепты, особенности и рекомендации

2. К творогу добавляем сахар и желтки, засыпаем крахмал, разрыхлитель, ванилин. Никаких сухофруктов не используем, это по желанию.

Как вкусно приготовить творожную запеканку в духовке с корочкой

3. Всю массу при помощи погружного блендера измельчаем до однородности без комочков.

4. Яичные белки взбиваем миксером до воздушной белой пены.

Как вкусно приготовить творожную запеканку в духовке с корочкой

5. Теперь мы её вмешиваем в нашу основную творожную массу. Лучше делать это частями по одной-две ложки и перемешивать.

6. Форму для запекания выстилаем пекарской бумагой и всю массу переливаем в неё.

Как вкусно приготовить творожную запеканку в духовке с корочкой

7. Выпекаем при температуре 180 градусов 40-50 минут. Результат зависит непосредственно от вашей духовке. Чтобы быть уверенным в результате готовность проверяем шпажкой или зубочисткой. Если сухо и перестаёт прилипать значит всё готово.

Такая простая творожная запеканка, действительно наиболее точно передаёт знакомый нам с детства вкус. Получается очень пышное, мягкое и нежный творожный пирог.

Как вкусно приготовить творожную запеканку в духовке с корочкой

Вкусный рецепт с изюмом и сметаной

В запеканку можно добавить разные цукаты и сухофрукты. Чаще всего мы смешиваем творог с изюмом. Они дополняют друг друга, а используя сушеные ягоды винограда мы можем снизить количество сахара в еде. Ведь, подавляющее большинство ценителей наших трудов — это дети и готовим мы это блюдо тоже для них.

Вкусный рецепт с изюмом и сметаной

Ингредиенты:

  • творог — 500 г,
  • сметана — 5 столовых ложек для манки,
  • манная крупа — 2 столовых ложки,
  • яйца — 1-3 шт,
  • сахар — 3 столовых ложки,
  • ванильный сахар — 1 чайная ложка,
  • изюм — 50 г,
  • сливочное масло — 1 столовая ложка (для смазывания формы),
  • маленькая щепотка соли,
  • 2 ложки сметаны для пропитки,
  • 1 ч.л. крахмала.
Вкусный рецепт с изюмом и сметаной

В отдельной емкости смешаем манку со сметаной, чтобы она набухла, пока мы готовим творог.

 Промоем изюм и ошпарим его кипяточком.

Вкусный рецепт с изюмом и сметаной

К творогу вбиваем яйца, выливаем набухшую манку. Добавляем сахар, соль и ванилин по вкусу. Для того, чтобы готовая запеканка не опала введем ложечку крахмала.

Все перемешиваем и готовим форму. Ее смазываем мягким сливочным маслом, посыпаем сухарями, манкой или мукой.

Вкусный рецепт с изюмом и сметаной

Равномерно выложим всю массу и сверху смажем сметаной.

Это нужно, чтобы не образовывалась плотная корочка, которая не позволяет воздуху из творога выйти и в результате запеканка опадает. Со сметаной корочка получается очень тоненькая.

Вкусный рецепт с изюмом и сметаной

Подавать ее можно с йогуртом, вареньем или джемом. Но мы любим обычную и не ильно сладкую. Благодарю вас за внимание и с удовольствием пообщаюсь на эту тему в комментариях.

Пышная творожная запеканка без манки

Если под рукой не оказалось манной крупы, её можно заменить обычной мукой. Вкусовые качества запеканки при этом не пострадают, чтобы придать фруктовый привкус можно добавить немного варенья или джема.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг творога;
  • 3 куриных яйца;
  • 100 гр сахара;
  • 2 ложки любого варенья;
  • Треть стакана муки.
Пышная творожная запеканка без манки

Приготовление:

  1. В творог высыпьте муку, сахар, добавьте джем. Перетрите соединённые компоненты в одну массу.
  2. Отделите яичные белки и желтки – последние влейте в творожную массу.
  3. Белки взбейте до образования пены. Добавьте их к творогу.
  4. Всё тщательно размешать. Выпекать 45 минут в духовке при 180°С.

Творожная запеканка – несложная выпечка, которая вернёт немного детства и украсит стол. Это лакомое угощение совсем несложно приготовить, а состав сэкономит весомую часть семейного бюджета.

Пышная творожная запеканка с яблоками и манкой

Благодаря отсутствию муки выпечка такая очень полезная и низкокалорийная. Творог отлично сочетается с яблоками. В результате получается воздушное лакомство, которое нравится практически всем. Дополнительное достоинство – доступные ингредиенты:

  • Творог – 400 г;
  • Куриные яйца – 2 штуки;
  • Крупа манная – 3 столовых ложки;
  • Яблоки свежие – 1 большое или 2 средних;
  • Сахар – 2 столовых ложки;
  • Масло сливочное – 100 г;
  • Цитрусовая цедра – 2 чайных ложки;
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
  • Свежевыжатый лимонный сок – 1 чайная ложка;
  • Корица – половина чайной ложки;
  • Крахмал – 2 чайных ложки;
  • Ванилин – по вашему вкусу.
Читайте также:  Домашняя заготовка кольраби на зиму в банках без стерилизации

Приготовление:

  1. Разбейте яйца в подходящую посуду с высокими бортиками. Иначе брызги во время взбивания попадут на окружающие предметы. Добавьте обычный сахарный песок и немного ванилина, чтобы лакомство получилось ароматным. Хорошо взбейте полученную смесь. На поверхности должна появиться густая белая пена, свидетельствующая о готовности.
  2. Соедините яичную смесь с манной крупой. Снова перемешайте. Засеките 10 минут – за это время крупа вберет жидкость и увеличится в размерах.
  3. Тем временем растопите сливочное масло. Лучше пользоваться водяной баней. Подождите, пока масло остынет и станет теплым.
  4. Разомните творог вилкой, чтобы не осталось комков. Добавьте сливочное масло. Хорошо перемешайте все составляющие. Затем добавьте картофельный крахмал, пекарский разрыхлитель, лимонную цедру и свежий лимонный сок.
  5. Прогрейте духовой шкаф до 190 градусов. Подготовьте форму. Если пользуйтесь металлической или керамической формой – обязательно смажьте стенки сливочным маслом. Затем припудрите небольшим количеством муки. Это поможет легко отделить выпечку.
  6. Наполните форму жидким тестом. Поставьте в духовку на четверть часа. Тем временем начинайте подготавливать яблоки. Хорошо промойте плоды под проточной водой. Снимите кожуру. Мякоть нарежьте пластинками. После истечения четверти часа вытащите форму из духовки. Разложите нарезанные яблоки по кругу. Они должны полностью закрыть собой тесто. У вас получится узор. Чтобы выпечка стала еще вкуснее – сверху добавьте немного коричного порошка или сахарного песка. Сладить запеканку не обязательно. Делайте это по вкусу.
  7. Поставьте форму снова в духовой шкаф – на полчаса. За это время лакомство хорошо пропечется.

Сладкая запеканка из творога с макаронами

Что может быть проще, чем макароны? Сварить их, конечно же, дело нехитрое, но вот вряд ли удивите кого-то получившимся блюдом. Но если применить их как основной ингредиент сладкой запеканки – это уже совсем другое дело! В совокупности, например, со сладким творогом универсальные и любимые наши макароны превращаются во вкусный и симпатичный десерт к чаю, полноценный и сытный завтрак, от которого не откажется никто из ваших домочадцев!

Ингредиенты для приготовления сладкой запеканки из творога и макарон:

  • творог – 0,5 кг
  • сахар – 150 г
  • макароны/паста – 150-180 г
  • яйца куриные – 3 шт.
  • манная крупа – 1 ,5 ст.л.
  • ванилин – 1 г
Сладкая запеканка из творога с макаронами

Рецепт приготовления сладкой творожной запеканки с макаронами:

  1. Творог (4-5% жирности) растереть в блендере до мягкости или размять обычной столовой вилкой. Попутно можно поставить воду для отваривания макарон.
  2. Очень рекомендуем взять макароны из твердых пшеничных сортов, в них углеводы содержат минимальное количество клейковины, которая мало того, что способствует лишнему весу, так еще и может испортить структуру запеканки. Обычные макароны, как правило, развариваются и становятся слишком мягкими для такого десерта.
  3. Добавить к творогу яйца, щепотку ванилина.
  4. Всыпать сахар и столовую ложку манки.
  5. Перемешать все до пышности или размять погружным блендером до однородной творожной смеси.
  6. Вода закипела, теперь ее можно посолить и отварить макароны «аль-денте», т.е. вынуть их из кипятка, когда те еще немного твердые в средине. Следуйте инструкции, каждый вид макарон или пасты требует определенного времени отваривания. Макароны откинуть на кухонный дуршлаг, слегка встряхнуть, избавляясь от лишней влаги и взбрызнуть любым маслом, чтобы макароны не слиплись, пока будут остывать.
  7. Как только станут теплыми – можно переложить к творожной смеси.
  8. Перемешать, распределяя все ингредиенты равномерно между собой.
  9. Быстро подготовить форму для запекания – смазать маслом и присыпать оставшейся манкой. В такой форме запеканка не подгорит снизу и легко отойдет от дна.
  10. Распределить ингредиенты сладкой запеканки по поверхности формы, запечь при 180-ти около 40-45 минут.
  11. Подавайте запеканку из творога и макарон с вареньем, сметаной, джемами или просто так.
  12. Сладкая творожная запеканка с макаронами готова!

Приятного аппетита!