Маринованный лук к шашлыку: 7 вкусных и быстрых рецептов

Лучший гарнир для мясного или рыбного блюда – это аппетитно приготовленные овощи. Поэтому удачное барбекю во многом определяется умением подобрать маринад для овощей на мангале.

Хрустящие крылья с соусом

По этому простому рецепту крылышек на гриле получается приятная на вкус хрустящая закуска. В холодном виде она особенно интересна. Однако и в горячем кусочки курицы получаются нежными, с корочкой. Чтобы приготовить крылья по данному рецепту, нужно взять следующие продукты:

Узнаем как правильно приготовить куриные крылышки в духовке. Вкусно и … Вкусно, просто, доступно. Ними можно и семью порадовать, и как праздничное блюдо приготовить, и к пиву подать. Догадались, что это за универсальный продукт? Правильно, сегодня мы поговорим о том, как приготовить куриные крылышки в духовке. далее Калорийность куриных крылышек зависит от способа их приготовления Считается, что курица — диетическое мясо. Но все ли ее части можно есть во время диеты? Калорийность куриных крылышек может меняться и зависит от разных факторов. далее Крылышки к пиву: рецепты Запасайтесь куриными крыльями. Сегодня мы их будем готовить на закуску к популярному народному напитку — пиву. Эта вкусняшка может быть нейтрального вкуса и более острого. Не слишком острые крылья можно даже давать детям от 9 лет. Более маленькие … далее Куриные крылышки с хрустящей корочкой в духовке: рецепт Куриные крылышки – недорогой и легкодоступный продукт, из которого можно приготовить и полноценное самостоятельное блюдо, и интересную закуску к пиву. Они прекрасно сочетаются с ароматными травами, панировками и соусами. В сегодняшней статье собрано … далее Жареные крылышки — несколько интересных рецептов Назвать крылышки самой мясистой частью куриной тушки нельзя, но они, без сомнения, очень вкусны. И совершенно обоснованно огромное количество людей относят их к излюбленным блюдам. Существует бесчисленное множество рецептов их приготовления. Их … далее

Простые секреты маринования

Кулинарию сложно представить без лука. Но мало кому нравится употреблять его в сыром виде. Он подойдет к соленой рыбке или к домашней шаурме. Овощ замечателен как ингредиент для салата или бутерброда.

Польза его заключается в антибактериальных свойствах и богатом витаминном составе. Но резкий запах и острота вкуса для многих является препятствием для употребления.

Маринование красного лука решает эти проблемы. Вкус становится более мягким, а запах исчезает. И при этом он полностью сохраняет свои полезные свойства.

Готовится такой овощ очень просто. Для этого наиболее подойдет красный лук. Его вкус более мягкий по сравнению с другими видами. В нем почти отсутствует характерная горечь.

Красивый фиолетово-розовый цвет мякоти станет украшением любого блюда. В качестве маринада можно использовать:

  • столовый или яблочный уксус;
  • лимонный сок;
  • горчицу или вино.

Перед маринованием надо:

  1. Отобрать сухие красные луковицы без повреждений.
  2. Снять шелуху и хорошо промыть овощ.
  3. Нарезать их тонкими полукольцами или кольцами.

Секреты маринада для овощей

На свежем воздухе хорошо идут запеченные овощи на мангале, барбекю, гриле. Кабачки, баклажаны, болгарский перец, томаты, кукуруза – самые распространенные плоды. Готовят эти овощи на мангале по рецептам совсем несложным, зато дающим замечательный эффект.

Основные способы маринования

  1. Замочить — погрузить продукты в приготовленную смесь на какое-то время.
  2. Смазать плод смесью сверху или внутри.
  3. Сбрызнуть.

Сбрызгиваем

Секреты приготовления или как замариновать овощи для жарки на мангале, чтобы было сочно и вкусно:

  • в смесь добавляют минимальное количество жидкости, ведь в плодах ее вполне достаточно;
  • среднее время маринования – от получаса до часа, иначе плоды приобретут водянистость;
  • продукты нужно периодически перемешивать, встряхивая посуду;
  • баклажаны маринуют отдельно, чтобы выделившийся горький сок не испортил общий вкус;
  • лучшие комбинации из специй – чеснок и тимьян, базилик и орегано, мята и тмин.

Важно. Перед приготовлением на огне крупные частицы приправ лучше стряхнуть, чтобы не пригорали.

Как замариновать овощи для шашлыка в домашних условиях, не испачкав посуду

Секреты маринада для овощей

Тренируемся на простой смеси, а потом применяем к остальным.

Состав: 200 мл соевого соуса, по 50 мл подсолнечного или оливкового масла, прованские или итальянские травы, головка чеснока.

Готовим овощи гриль в маринаде:

  1. Берем полиэтиленовый пакет.
  2. Мелко нарубленный чеснок смешиваем с травами, отправляем в пакет.
  3. Добавляем масло, соевый соус, перемешиваем.
  4. Складываем подготовленные плоды в пакет, все перемешиваем.

Полчаса маринования — и все готово к обжарке. К тому же остатки маринада можно использовать как соус или приправу к салату.

Едоки непременно оценят нежные и душистые овощи на гриле в маринаде с соевым соусом в этом исполнении, а хозяева – способ маринования. Быстро и без грязной посуды.

Читайте также:  Блюда из корня пастернака. Пастернак: блюда и рецепты

Кстати, способ отлично подойдет для маринования куриных запчастей. Их можно хорошо помассировать через пакет, чтобы маринад впитался.

Фаршированный картофель в мультиварке

Для приготовления фаршированного картофеля в мультиварке у вас уйдет около 40 минут. Получится ароматный праздничный ужин с аппетитным ароматом.

Какие взять продукты:

  • картошка – 6 шт.;
  • фарш (любой) – 200 г;
  • томатное пюре – 3 ст. л.;
  • зелень свежая – пучок;
  • твердый сыр – 50 г;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л.;
  • соль – на вкус.

Этапы приготовления:

  1. Картофелины очистите от кожицы. Разрежьте половинками. Из каждой вытащите сердцевину.
  2. Фарш обжарьте на сковороде с маслом 5-7 минут. Добавьте мелко рубленую зелень, томатную пасту, майонез. Перемешайте. По вкусу подсолите.
  3. Заполните начинкой картофельные дольки.
  4. Выложите дольки в чашу мультиварки. Ее предварительно смажьте маслом. На дно налейте немного горячей воды – 40-50 мл.
  5. Сверху посыпьте сыром через терку.
  6. Закройте крышку мультиварки. Включите режим готовки «Тушение». Время – 30 минут.

Как правильно выбрать оленину

При покупке оленины нужно обращать внимание на цвет продукта. Он должен быть буроватый. Для приготовления лучше покупать вырезку или корейку, потому что эти части наиболее полезны для организма.

Разные части тела отличаются по качеству, структуре и вкусовым характеристикам. Самой лучшей оленятиной считается мясо с лопаток, филе и грудная часть животного, а меньше ценятся бедра и паховая область.

Наилучшими вкусовыми свойствами обладает полуфабрикат из оленят до 6 месяцев. Чем старше становится животное, тем более грубое и жирное его тело. Определить возраст оленины можно на глаз. В процессе выбора этой разновидности мясного продукта применяются индивидуальные критерии оценки и общие правила при выборе качественного и свежего продукта.

Оленина может продаваться:

  • в свежем виде;
  • в охлажденном виде;
  • замороженная;
  • прошедшая различные виды обработок.

Рекомендовано покупать продукт в охлажденном виде, но если такая возможность отсутствует, можно приобрести любую оленятину.

Как правильно выбрать оленину

Важно, при покупке обязательно полноценно товар осмотреть, чтобы приобрести максимально свежий и качественный продукт.

Какой вид продукта следует приобретать:

  1. Охлажденная оленятина упругая. При надавливании пальцем, продукт не деформируется.
  2. Полуфабрикат с нежной консистенцией – продукт из молодых оленей. Из старших особей – жесткий и твердый мясной продукт.
  3. Свежая и молодая оленятина всегда темно-красного оттенка, цвета свеклы.
  4. Поверхность мясного продукта должна быть влажной, но не липкой, или мокрой. Это можно проверить с помощью бумажной салфетки.
  5. На мясном продукте не должно быть синяков, кровоподтеков или следов в результате механических повреждений.
  6. Разные части продута используют для приготовления различных видов блюд. Для запекания, жарки, варки и тушения нужно приобретать корейку или вырезку, а для блюд с бульоном – другие части тела животного.
  7. Если вы приобретаете продукт в замороженном виде, обратите внимание на то, что не должно быть скопления льда. Это признак того, что продукт повторно заморозили.
  8. По цвету оленятина разного возраста мало чем отличается, поэтому определить его можно только по структуре мясного продукта и его консистенции. Чем нежнее, тем лучше.
  9. Оленятина должна быть чистой. Любые загрязнения недопустимые и могут нести опасность для здоровья.

Какую оленину не рекомендовано приобретать:

  1. Если продукт твердый и жесткий, то животное было убито на склоне лет. Такую оленятину будет сложно приготовить.
  2. Если при надавливании пальцем на мясном продукте осталась ммятина, то он или несвежий, или неправильно хранился.
  3. Если мясо имеет слишком неоднородную структуру и окраску, то покупать его не рекомендуется. Это признак того, что оно неправильно хранилось.
  4. Если на полуфабрикате липкий налет или пленка, то не стоит его покупать. Это признак испорченности.
  5. Если аромат продукта излучает неприятный или какой-либо посторонний запах, то его также не следует приобретать.
  6. Оленятина не содержит жиров, поэтому если вы заметили какие-либо жировые прослойки, не рисковать своим здоровьем.

Так как оленятина быстро портится, следует ответственно подойти к приобретению данного мясного продукта, чтобы потом избежать проблем со здоровьем.

Рецепт шашлыка из карбоната и грудинки

Первым делом нам понадобятся следующие ингредиенты:

Само мясо – свинина, карбонат. Грудинка свиная, жирная, желательно с минимальным количеством мяса. Лук репчатый, соль, перец, имеретинский шафран если есть, он дешёвый, порядка 50 песо(70 рублей) пакетик, он хорош тем, что не пригорает во время жарки, если его нет – забудьте, “на скорость не влияет”.

Карбонат разрезаем пополам и делаем заготовки, кусочки примерно одинаковые, по размеру грудинки.

Совет: перед нарезкой мяса и жирной грудинки, подержите их в холодильнике (а сало лучше в морозилке) с часок, удобней будет резать. При нарезке сала, смачивайте нож водой.

Карбонат режем тонкими полосками по 4-5 мм.

Толщину нарезки грудинки вы можете регулировать по своему предпочтению. Любите пожирней – режете потолще. Мне нравится около 3 мм. Теперь нам предстоит всё это добро замариновать в отдельных ёмкостях.

Режем лук полукольцами, мелким кубиком – не важно, всё равно будем давить его руками вместе с мясом для получения лукового сока. Добавляем соль, перец, имеретинский шафран.

Очень хорошо вымешиваем, накрываем плёнкой. Я всегда стараюсь мариновать любое мясо с вечера, что бы оно постояло в холодильнике всю ночь. Я уверен, что в таком случае оно становиться на много вкуснее. Но, если “пригорает” побыстрей начать трапезу, думаю и часа хватит, ведь кусочки порезаны тонко.

С грудинкой вообще просто. Так как сало в себя ничего не берёт кроме соли, то что? Правильно, просто солим. Ну, а дальше дело техники.

Собираем вот такую конструкцию. Ещё раз повторюсь, делайте под себя, регулируйте жирность шашлыка чередованием мяса и грудинки. Для меня лучше заходит 2х1. Два мяса, одно сальце.

Насаживаем на два шампура так, чтобы по середине можно было разрезать и поделить на две шпажки.

Вуаля друзья!

Карбонат вкуснейшее мясо и многие очень жалеют, что шашлык из него нельзя сделать, сухой слишком. Вот теперь будет у вас большой козырь, чтобы поспорить с такими товарищами. Весь жирок, который растопился, сухой карбонат впитал как губка, потому, что структура этого мяса пористая. И в результате мы получаем шикарный, сочный шашлык, который даст фору самому “правильному”. А если посыпать готовое блюдо сумахом, подать к столу овощи и зелень, будет высший пилотаж! Готовьте, экспериментируйте, приятного всем аппетита!

Друзья, пожалуйста, подпишитесь на мой канал по этой ссылке, поставьте нравиться, прокомментируйте, что вы думаете об этом рецепте. Мне будет очень приятно, спасибо!

Предыдущая статья: Рецепт сочного люля-кебаб, готовим на Филиппинах

Читайте также:  Торт из кабачков — 5 самых вкусных и быстрых рецептов

Вкусные рецепты полезной домашней еды

Современные хозяйки – это занятые женщины и девушки, которые много времени проводят на работе. Порой, у них совсем не хватает времени на приготовление изысканных блюд. Но никто не отменял того, что кушать нужно не только регулярно, но употреблять полезную еду. Сегодня работает много ресторанов, кафе и фастфудов, но это затратно по деньгам, да и не всегда полезно для здоровья. В этом случае потребуется найти простенькие, но полезные рецепты здоровой едыв интернете. И на нашем сайте Вы найдете вкусные, здоровые кулинарные рецепты, при приготовлении которых не возникнет сложностей и каких-либо вопросов.

Особенности полезной еды

Вкусные рецепты полезной домашней еды

Здоровая еда – это залог нормального развития и жизнедеятельности человека. Полезная пища будет способствовать укреплению здоровью и обеспечит профилактику многим заболеваниям. А для того чтобы питаться правильно, нужно подобрать простые рецепты вкусной еды. Перед этим рекомендовано разобраться с тем, что такое полезная пища.

  • такие блюда во время приготовления предполагают использования только тех продуктов, которые не способны навредить человеческому организму;
  • в гастрономическом мире «тремя китами» пищи считаются такие элементы, как жиры, углеводы, белки. Когда подбираются рецепты еды, нужно использовать ингредиенты, которые содержат минимум жиров. Конечно, нельзя не применять продукты с жирами, но в меру;
  • «кирпичом» всего организма является белок. Поэтому рецепты полезной еды обязательно содержат в себе такие элементы в большом количестве.

    Помимо этих особенностей, нужно придерживаться еще и здорового образа жизни. Без этого составляющего сложно назвать себя здоровым человеком.

    Преимущества рецептов домашней еды

    О полезности блюд, приготовленных дома можно говорить очень много. У каждой женщины обязательно должны быть рецепты домашней еды. Их наличие в меню обеспечит в доме вкусное, полезное питание, которое будет укреплять организм. Помимо этого, приготовленные блюда по домашним рецептам обладают и другими преимуществами:

  • Вкусные рецепты полезной домашней еды
  • такие блюда всегда экономные. Это очевидно, так как порция салата в магазине может выйти намного дороже, чем несколько порций, приготовленных в домашних условиях;
  • такая еда полезная. Подходят рецепты еды для детей. Они содержат в себе все полезные вещества и витамины;
  • Видео: Заготовка семян перцев Отбор плодов на семена

    Сок из брюквы

    Для приготовления полезного консервированного сока используют поздние сорта этой овощной культуры. Сочные и полностью созревшие корнеплоды тщательно моют, чистят, измельчают на терке или в комбайне и отжимают сок через несколько слоев марли. Затем его фильтруют, смешивают с любым кислым соком (клюквенным, смородиновым и пр.) в пропорции 4:1 и нагревают до 80 °С. После этого сок переливают в заранее подготовленные банки (бутылки) и стерилизуют в кипящей воде (0.5 и 1 л – 10 и 15 минут соответственно). Посуду укупоривают, переворачивают, укутывают и дают полностью остыть.

    Салат из брюквы

    • Натуральный мед – 100 г
    • Ядра грецких орехов – 50 г
    • Брюква – 1 кг

    Брюкву моют, чистят, трут на крупной терке, а затем четверть часа тушат в толстостенной кастрюле на слабом огне. По истечении этого времени добавляют мед, измельченные ядра грецких орехов и варят еще столько же. В горячем состоянии салат перекладывают в заранее подготовленные банки, прикрывают крышками и стерилизуют в кипятке (0,5 и 1 л — 30 и 50 минут соответственно). После этого банки укупоривают, переворачивают, укутывают и дают остыть.

    Квашеная брюква

    Очищенную брюкву режут соломкой, заливают кипящей водой, дают остыть и перекладывают в банку или в глиняную посуду. Продукт солят по вкусу, сверху кладут ломоть черного хлеба, заливают теплой кипяченой водой, ставят сверху груз и оставляют в тепле на пару дней. Подкисшую брюкву выносят в погреб.

    Маринованная брюква

    • Брюква — 1 кг
    • Уксус 4% — 1 л
    • Мускатный орех — 20 г
    • Черный перец горошком — 8 шт.
    • Сахар — 100 г
    • Соль — 12 г
    • Лавровый лист — 2 шт.

    Брюкву чистят, режут, заливают кипящей водой и дают постоять 10 минут. После этого воду сливают, заливают брюкву свежей водой, кладут сахар, соль, варят четверть часа, добавляют уксус, лавровый лист, мускатный орех и перец. В этом маринаде брюкву варят до размягчения, раскладывают в подготовленные банки, заливают жидкостью и закатывают.

    Читайте также:  Жареная капуста – 8 рецептов приготовления на сковороде

    Вино из брюквы

    • Брюква – 4 кг
    • Кипяток – 13 л

    На каждые 4.5 л настоя:

    • Сахар – 5 ст.
    • Дрожжи – 1 ст.л.
    • Сок, отжатый из 2-х лимонов и большого апельсина

    Особенности приготовления

    Даже у такого несложного процесса, как маринование лука в уксусе, есть свои нюансы:

    • Чтобы у блюда был привлекательный вид, используйте для его приготовления лук среднего и крупного размера, тонко нарезанный кольцами или полукольцами.

    Обратите внимание! От толщины кусочков зависит время маринования и насыщенность вкуса.

    • Чтобы в процессе нарезки у вас не слезились глаза, периодически ополаскивайте нож холодной водой. Так же можно заранее поместить лук в морозильник на 10 – 15 минут.
    • Для удаления горечи можно ошпарить луковицы кипятком или оставить в горячей воде не более, чем на 30 секунд. В этом случае лук будет упругим и хрустящим.
    • Для получения гармоничного по вкусовым качествам сочетания маринованного лука с другими блюдами необходимо правильно выбрать его сорт: красный, желтый или белый.
    Особенности приготовления

    Привычный нам желтый лук в маринованном виде сочетается практически со всеми блюдами.

    Белый лук отличается своей остротой. Приготовленный в уксусном растворе, он больше всего подходит для блюд мексиканской и азиатской кухни.

    Замариновать красный лук лучше для кулинарных рецептов, где требуется подчеркнуть мягкий вкус. Например, запеченное мясо, птица, рыба.

    • Перед добавлением маринованного лука в блюда необходимо его немного отжать для удаления лишнего маринада.

    Важно! Не применяйте для приготовления маринада 70% эссенцию в чистом виде. Неразведенная уксусная кислота вызывает сильнейшие ожоги верхних дыхательных путей и желудка!

    Классические рецепты маринованного лука не менее популярны в составе традиционных блюд.

    Опытом нескольких поколений в них отработаны соотношения ингредиентов, порядок их смешивания и способы применения.

    Для шашлыка

    Какой пикник или выезд на дачу не обходится без шашлыка, сервированного маринованным луком! Во многих семьях приготовление этой закуски – целый ритуал.

    Особенности приготовления

    Компоненты:

    • 2 луковицы
    • 1/2 чайная ложка соли
    • 2 чайных ложки сахара
    • 150 мл воды
    • 2-3 столовые ложки уксуса (9%)

    Способ приготовления:

    1. Нарезать луковицы тонкими кольцами или полукольцами (в зависимости от размера луковиц)
    2. Смешать ингредиенты для маринада и залить лук.
    3. Накрыть емкость крышкой, оставить на 2-3 часа.
    4. Слить лишний маринад
    5. Выложить лук на шашлык, посыпать зеленью.

    Советуем почитать: Маринад с уксусом и луком для сочного шашлыка из свинины

    На зиму

    Достаточно проблематично сделать в домашних условиях запасы репчатого лука до следующего урожая. Этот процесс требует строгого соблюдения определенной влажности и температуры.

    Особенности приготовления

    В зимнее время магазины тоже не всегда могут предложить качественный продукт. А вот заготовка из маринованного лука может радовать своими вкусовыми и лечебными свойствами в течение всего года.

    Компоненты:

    • 400 г лука (желтого или красного)
    • 200 мл воды
    • 2 столовые ложки уксуса (9%)
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 столовая ложка сахара
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 3 зубчика чеснока
    • 2 лавровых листа
    • 4-5 горошинок душистого перца

    Способ приготовления:

    1. В холодную воду влить масло и уксус, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист. Довести раствор до кипения и варить на самом маленьком огне 3-4 минуты.
    2. Порезать луковицы кольцами шириной примерно 5 мм. Ошпарить кипятком, остудить.
    3. Простерилизовать стеклянные банки, уложить в них чеснок, лук и залить горячим маринадом.
    4. Закатать банки металлическими крышками и оставить остывать в перевернутом виде. Хранить в холодильнике.

    Для селедки

    Селедочка, сервированная картофелем и маринованным луком – традиционное блюдо русской кухни. Все компоненты любимой закуски идеально сочетаются друг с другом и просты в приготовлении.

    Особенности приготовления

    Для маринада понадобятся:

    • 3 столовых ложки уксуса (9%)
    • 6 столовых ложек воды
    • 1-2 чайных ложки сахара

    Все ингредиенты хорошо перемешать и залить тонко порезанные кольца лука. На селедку среднего размера понадобиться 2 луковицы. Спустя 30 минут можно приступать к сервировке блюда.

    Для салата

    Луковый маринад выбирается в зависимости от того, на каком вкусе основного блюда вы хотите сделать акцент. Для нежных салатов используют маринованный лук в яблочном уксусе.

    Столовый уксус придает остроту и его можно добавлять к мясным салатам.

    Компоненты:

    Особенности приготовления
    • 300 г говядины
    • 1 болгарский перец
    • 2 средние луковицы
    • 1 стакан столового уксуса (9%)

    Способ приготовления:

    1. Говядину отварить, остудить, нарезать соломкой.
    2. Нашинковать перец и добавить к мясу.
    3. Тонко порезанные луковицы (полукольцами) залить уксусом и оставить на 2 часа. Затем уксус слить, лук слегка отжать (не передавливать!).
    4. Все компоненты перемешать, если необходимо салат подсолить и заправить майонезом или оливковым маслом.

    Если вы не любитель очень резкого вкуса, можно уксусный раствор разбавить с водой в соотношении 1:3 или 1:2.

    Рецепт вкусного маринованного лука по кавказки

    Маринованный лук по кавказки для шашлыков готовится с восточной специей сумах, именно она придает ему особенный вкус и цвет.

    Ингредиенты:

    Рецепт вкусного маринованного лука по кавказки
    • 1 крупная луковица
    • 1 ст. ложка 9% уксуса (можно заменить лимонным соком)
    • 1/2 ч. ложка специи сумах
    • щепотка черного и красного перца
    • 1 ложка растительного или оливкового масла

    1. Нарезаем лук, поместить в миску, промыть холодной водой.  Сцедить воду.

    2. Лук смешиваем со специями, уксусом или лимонным соком. Можно добавить сахар по вкусу.

    Сумах — это специя восточной кухни, имеет яркий бордовый оттенок и кисловатый привкус, и пикантный аромат. Специи можно взять на рынке или в магазине.

    3. Накрываем, и оставляем мариноваться (предварительно все хорошо перемешав руками, немного прижимая кольца). Маринуем 2 часа.

    Рецепт вкусного маринованного лука по кавказки

    Подаем к любому блюду, вкус очень интересный, попробуйте.