Куриные маффины в духовке – 8 самых лучших рецептов

Как приготовить запеканку из кабачков с курицей для детей в духовке

Универсальный овощ

Кабачок — просто идеальный овощ! Это отличное самостоятельное блюдо, великолепный гарнир, ингредиент выпечки, салатов. Его можно готовить каждый день, и он не надоест. Благодаря своему нейтральному вкусу, он прекрасно сочетается с овощами и мясом, сыром и грибами, тестом и яйцами, чесноком и разными соусами. Его можно жарить, тушить, запекать, мариновать, фаршировать, добавлять в блинчики, запеканки и мясной фарш, готовить супы-пюре и рагу, рулетики и лодочки, пироги и даже торты.

И один из беспроигрышных рецептов – кабачки с куриной грудкой. А теперь несколько способов приготовления.

Куриные маффины с брокколи на сметане без муки

Вкусные, диетические, богатые белком и клетчаткой куриные маффины с овощами. Мягкие, сочные за счет сметаны и яблочного сока. В этом рецепте не используется мука, так как она ухудшает вкус блюда. Для тех, кто любит пожирнее, можно полить кексики сливочным, сметанным соусом или растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 450 г.
  • Брокколи – 12 соцветий.
  • Морковь – 75 г.
  • Зеленый лук – 1 пучок.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сыр – 45 г.
  • Яблочный сок – 2 ст. л.
  • Нежирная сметана – 2 ст. л.
  • Сушеный базилик.
  • Черный перец.
  • Карри.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Отвариваем до полуготовности двенадцать небольших соцветий капусты брокколи.
  2. Две куриные грудки при помощи мясорубки или блендера измельчаем в фарш.
  3. Одну небольшую морковь натираем на крупной терке. Мелко шинкуем небольшой пучок зеленого лука.
  4. Вбиваем яйцо в миску с фаршем, перемешиваем. Теперь вводим тертую морковь, зеленый лук, сметану, специи. Тщательно вымешиваем массу – сначала ложкой, а затем руками. Постепенно добавляем натуральный яблочный сок – он придаст изделиям приятную кислинку. Готовая масса должна получиться достаточно жидкой, чтобы маффины были более пышными.
  5. Заполняем формочки для кексов получившейся массой на 2/3, потому что при приготовлении масса немного увеличится в объеме. Внутрь каждой формочки вставляем соцветия брокколи.
  6. Формочки ставим на противень. Поверхность изделий для мягкости смазываем остатками сметаны. Выпекаем в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов. За 10 минут до готовности достаем изделия из духовки, посыпаем сверху тертым сыром.

Как готовить кабачки, фаршированные рисом, курицей и плавленым сыром

Сначала хозяйке следует приготовить начинку для кабачка: отварное куриное мясо нарезается маленькими кусочками, потом к нему добавляется вареный рис. Плавленый сырок натирается на мелкой терке, а чтобы делать это было удобнее, предварительно его следует подержать в морозилке, но недолго, пары минут будет достаточно (время полностью зависит от мощности морозильной камеры). Натертый сырок добавляется к остальной начинке. Чтобы окончательно ее приготовить, нужно соединить все компоненты с помощью майонеза, тщательно перемешав ложкой. Все, после перемешивания главная часть вкуснейшего блюда готова.

Небольшое уточнение — брать нужно именно плавленый сыр, он сделает начинку нежной и изысканной. Даже с самым лучшим сыром, но не плавленым, добиться такого эффекта не получится.

Когда эта часть готова, нужно приступать к тому, что ею будет начиняться. Выбранный молодой кабачок нужно тщательно промыть в проточной холодной воде и обсушить чистым полотенцем, а потом разрезать вдоль строго пополам. Низ немного срезается, чтобы получившиеся лодочки из кабачка стояли устойчиво — это важно, поскольку если при запекании они завалятся набок, блюдо будет испорчено.

Далее следует с помощью ложки вынуть мякоть — это делается максимально аккуратно, чтобы не повредить половинки кабачка, ведь если в них будут дырки, то начинка вытечет, подгорит и блюдо в целом потеряет свою нежность и сочность. Если все сделано правильно, то съедобные формочки будут напоминать лодки-долбленки.

Читайте также:  Как приготовить батат: 5 простых и вкусных рецептов

Наконец, формочки и начинка соединяются — она аккуратно накладывается внутрь ложкой и разравнивается. Перед этим надо поставить разогреваться духовку, температура в которой должна достичь 200 градусов по Цельсию. Когда она разогреется, можно смазывать противень маслом и ставить на него импровизированные лодочки. На то, чтобы они полностью пропеклись, понадобится около 25 минут. Если они простоят немного дольше — ничего страшного, но все-таки желательно следить.

Когда они будут готовы, останется только переложить лодочки на тарелку, посыпать зеленью (нарезать ее нужно уже перед самой подачей) и сразу подавать на стол. При желании можно налить в соусник сметану.

Маленький секрет заключается в том, чтобы взять для этого блюда непропаренный рис, который лучше впитывает соусы и делает структуру единой. Пропаренный тоже подойдет, но с ним блюдо может оказаться несколько суховатым — вот на этот случай и потребуется сметана.

Добавлять ли специи — каждая хозяйка решает для себя, но в целом небольшой щепотки черного перца будет достаточно.

Приготовление

1. Для рецепта использованы куриные бедрышки. Их нужно помыть и обсушить. Если они заморожены – разморозьте при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Свежий кабачок помойте, если на кожуре есть повреждения – срежьте их.

2. Если бедрышки (или голени) с кожей, ее можно снять. Затем можно разрезать их на несколько кусочков и сложить в большую миску.

3. Крупную репчатую луковицу очистите от шелухи и нарежьте произвольно, не слишком крупно. Перед тем, как добавлять лук в миску с курицей, его лучше хорошенько подавить, чтобы он выделил сок.

4. Свежий кабачок нарежьте тонкой соломкой, обрежьте плодоножку. Овощ переложите в миску к курице.

5. Влейте растительное масло, соевый соус (классический или с добавками), также слегка все подсолите и добавьте специи для курицы (для шашлыка, для мяса). Если набора специй под рукой нет, вполне подойдет смесь молотых перцев, молотый кориандр, пажитник, уцхо-сунели, молотая сушеная аджика.

6. Все хорошенько перемешайте. Можно сразу переложить в форму для запекания и оставить мясо там мариноваться – если только форма глубокая. Спустя пару часов курицу с овощами в маринаде нужно аккуратно перемешать и отправить запекаться, накрыв фольгой (с отверстиями). Духовка предварительно должна быть разогрета до 180 градусов.

7. Спустя 20 минут запекания фольгу уберите и запекайте еще 10-15 минут – пусть мясо подрумянится. Затем форму из духовки достаньте и сразу же можно подавать курицу – с гарниром или овощным салатом.

КабачкиКурицаДата:

Обновлено:

Маленькие поварские хитрости

Кабачки подвергаются различным видам тепловой обработки. Их можно обжарить до золотистой корочки или запечь на гриле. Отлично эти овощи тушатся, готовятся на пару. Но особого внимания заслуживают именно запеченные кабачки.

Во-первых, такие блюда готовить легко. Во-вторых, их пищевая ценность гораздо ниже по сравнению с кабачками, жаренными на рафинированном растительном масле. В-третьих, они невероятно полезны, обогащены витаминами, микро- и макроэлементами.

Разнообразить ваш будничный стол или украсить праздничный поможет лодочка из кабачка с фаршем в духовке.

Совет! Для приготовления «лодочек» подходят молоденькие кабачковые плоды, срок созревания которых составляет не более 10 дней.

Если так получилось, что к вам в руки попал перезрелый кабачок, его тоже можно использовать. Только перед этим нужно очистить кожицу и хорошенечко вычистить сердцевину.

Многие хозяюшки интересуются, нужно ли кабачки подвергать тепловой обработке перед запеканием. Это только на ваше усмотрение. Если вы хотите, чтобы кабачки приобрели аппетитный золотистый оттенок, то перед фаршировкой их можно панировать в пшеничной муке и слегка обжарить на сковороде.

А вот для приготовления запеканок или рулетов многие бланшируют кабачки в кипятке. Для размягчения кабачков достаточно 2-3 минут.

Какие продукты можно использовать для фаршировки?

Перечень продуктов:

  • свежие помидоры;
  • фарш мясной;
  • копчености;
  • сыр твердых либо полутвердых сортов;
  • грибочки;
  • морковь;
  • куриное мясо;
  • лук;
  • зелень;
  • маслины и т. д.
Читайте также:  Вкусная диетическая запеканка из творого с морковью

Вообще, подобные блюда – это творение вашей фантазии. Вы можете сочетать любые на свое усмотрение ингредиенты в зависимости от того, что вы хотите приготовить. Сторонники правильного питания, которые постоянно ведут подсчет калорий, готовят кабачковые лодочки с овощной начинкой.

На заметку! Угощение получится сочнее, если добавить соус. Диетические лодочки готовят с добавлением обезжиренной сметаны или натурального йогурта.

Если вы хотите сытно и вкусно накормить своих домочадцев, фаршируйте лодочки из кабачков мясными ингредиентами, добавляйте майонез, сыр, грибочки.

Теперь поговорим непосредственно о процессе запекания. Время приготовления зависит от ряда факторов. Но в первую очередь необходимо учитывать набор ингредиентов, а также размер кабачковых лодочек.

Если предварительно мясо и прочие продукты вы довели до готовности, то в духовом шкафу нам нужно дождаться только запекания кабачков. Как правило, на это уходит не более получаса.

А вот если все компоненты добавлены в сыром виде, то лучше форму накрыть фольгой и так запекать кабачковые лодочки в течение получаса. Затем все посыпают измельченным сыром и уже продолжают томить в духовке без фольги.

Отлично с кабачками сочетаются чеснок и майонезный соус. Если вы обожаете пикантные угощения, непременно используйте такую добавку. Сытности подобным угощениям добавят крупы.

Зачастую кулинары используют отварной рис. Соединяют его с фаршем или кусочками куриного филе. В этом случае у вас получится полноценное блюдо, не требующее никаких дополнений. А еще можно все сверху полить ароматным сливочным соусом или омлетом. Получится невероятно вкусно.

Приготовление

Время приготовления: 60 минут. Количество порций: 2. Для приготовления данного блюда подойдет любая часть курицы.

Это могут быть крылышки, ножки, бедрышки, филе, куриные окорочка, как в нашем случае. Мясо разделите на порционные кусочки и хорошо промойте холодной водой. Обсушите бумажным полотенцем.

Для маринования курочки приготовьте соус. Для этого смешайте томатную пасту, майонез, молотый чеснок и паприку.

Кусочки курицы подсолите и поперчите. Добавьте совсем немного масла на сковороду и хорошо разогрейте. Выложите мясо и обжарьте на сильном огне до румяной корочки с двух сторон.

Промойте средний кабачок и морковь. Овощи обсушите салфеткой. Нарежьте тонкими колечками. Для этой цели используйте фигурный или обычный нож.

Подберите глубокую форму для запекания. Овощи подсолите и поперчите, перемешайте. Выложите в форму. Полейте по вкусу растительным маслом. На дно формы можно влить чуть-чуть воды.

Сверху распределите обжаренную курицу. Смажьте приготовленным соусом. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте 30-40 минут до мягкости овощей.

Если за это время овощи еще твердоватые, накройте форму фольгой и отправьте допекаться еще на 10-15 минут. Кабачки с курицей в духовке готовы. Подавайте к столу, украсив зеленью. Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление

Подготовка овощей

  1. Примерно 5-6 средних картофелин очистите и промойте. Два кабачка вымойте под проточной водой и высушите. Также промойте 1 сладкий болгарский перец и 3 помидора. Кабачки нарежьте кружочками толщиной около 4-5 миллиметров.
  2. Очищенный картофель нарежьте кружочками такой же толщины.
  3. Переложите картошку в отдельную миску, добавьте немного соли, и перемешайте.
  4. Из болгарского перца удалите семенную коробку и хвостик. Нарежьте его кольцами.
  5. Помидоры нарежьте на такие же кольца, удалив все лишнее.

Обжаривание лука

  1. Крупную репчатую луковицу очистите и мелко нарежьте. Сковороду поставьте на огонь и налейте немного растительного масла. Выложите лук на сковороду в раскаленное растительное масло. Обжаривайте до прозрачности, пока лук не станет золотистого цвета. Снимите сковороду с огня и переложите лук в отдельную миску.

Подготовка курицы

  1. Куриное филе весом примерно 350 граммов тщательно промойте. Нарежьте мясо на тонкие пластинки.
  2. Посолите и поперчите курицу по вкусу, по желанию, добавьте перец чили. Тщательно перемешайте, чтобы мясо равномерно покрылось специями.

Приготовление заправки

  1. Чеснок очистите. Воспользуйтесь чеснокодавилкой, чтобы его измельчить (или просто очень мелко его нарубите ножом). В рецепте используется 2 зубчика чеснока. В глубокой миске смешайте 4 столовые ложки сметаны (любой жирности), соль и измельченный чеснок. Тщательно перемешайте заправку.
Читайте также:  Подлива для котлет — 6 рецептов соуса-подливки

Выпекание

  1. Противень застелите фольгой или пергаментной бумагой. Смажьте поверхность небольшим количеством растительного масла.
  2. На весь противень выложите слой картофеля. Поперчите.
  3. Сверху на картофель положите заранее обжаренный лук.
  4. Затем следует слой нарезанной курицы.
  5. На курицу выложите кабачки, немного подсолив их.
  6. Полейте их сверху заправкой, распределив сметану по кружочкам кабачков.
  7. После этого добавьте нарезанный болгарский перец. После перца идет слой помидоров и оставшаяся сметанная заправка.
  8. Духовку заранее разогрейте до 180 градусов. Отправьте в нее противень на 30-35 минут. Пока овощи с курицей запекаются, промойте и высушите несколько пучков любимой зелени (например, укроп и зеленый лук) и мелко ее нарежьте.
  9. Твердый сыр (около 100 граммов) натрите на мелкой терке. По прошествии этого времени достаньте противень из духовки и посыпьте запеканку натертым сыром. Выпекайте еще 5-7 минут.
  10. Готовые запеченные с курицей овощи присыпьте мелко нарубленной зеленью. Блюдо готово. Приятного аппетита!
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление

Подпишитесь на Аймкук в социальных сетях!

Куриные голени — 6 шт.

Картофель — 400 г

Томатный кетчуп или соус — 2 ст.л.

Соевый соус — 2 ст.л.

Чеснок — 2 зубка

Тимьян свежий — 3-4 веточки

Приправа для курицы — 1 ч.л.

Соль, перец — по вкусу

Масло оливковое — 1 ст.л.

Куриное филе — 500 г

Зелёный лук — 0.5 пучка

Чеснок — 5 зубчиков

Хмели-сунели — по вкусу

Кориандр — по вкусу

Чёрный перец молотый — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Курица (ножки, крылья) — 400 г

Перец болгарский — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Картофель — 300 г

Масло растительное — 3 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Специи — по вкусу

Куриная грудка – 500 г

Картофель (молодой) – 4-5 шт.

Кабачок (можно цукини) – 1 шт.

Лук репчатый – 1/2 головки

Чеснок – 2-3 зубчика

Перец черный молотый – по вкусу

Масло оливковое – 1 ст.л.

Майонез – по вкусу

Помидоры – 2-3 шт.

Зелень петрушки – на подачу

Куриное филе – 400 г

Лук репчатый – 1 головка

Перец черный молотый – по вкусу

Масло оливковое – 1 ст.л.

Яйцо куриное – 1 шт.

Помидоры – на подачу

Петрушка свежая – на подачу

Куриные бёдра — 3 шт.

Картофель — 400 г

Помидоры — 250 г

Масло оливковое — 3 ст.л.

Бальзамический уксус — 2 ст.л.

Паприка молотая — 1 ч.л.

Прованские травы — 1 ст.л.

Паста из чесночных стрелок — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Куриные голени — 7 шт;

Чеснок — 3 зубчика;

Сметана — 2-3 ст.л;

Специи для курицы (свежемолотый черный перец).

Запеканка

Вместо кабачков для угощения подойдет цукини.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

Вкусно использовать моцареллу.

Запеканка

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Для заливки нужно смешать тертый сыр, соль, сметану и слегка взбитые яйца.
  2. Кабачки потребуется почистить и порезать небольшими кубиками.
  3. Кусочки овощей необходимо залить сметанно-яичной массой из 1 шага, хорошо перемешать и выложить в жаропрочную форму.
  4. Готовить в духовке блюдо нужно 35-45 мин. при 200°.

Еще горячим угощение посыпается рубленым зеленым луком.

Кабачки в томатно-сметанном соусе

Еще один необычный и нежный рецепт кабачков в духовке.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 стакан сметаны, 1 стакан томатной пасты, 1 ст.л. растительного масла, специи, зелень.

Приготовление: 1. Кабачки нарежь кубиками среднего размера, присыпь специями, сбрызни оливковым маслом и отправь в духовку на 20 минут при 190 градусах. 2. Смешай в сковороде сметану с томатной пастой, специями и рубленой зеленью. Доведи до кипения и перемешай до однородности. 3. Залей кабачки соусом, перемешай и отправь в духовку еще на 5 минут.