Говядина с черносливом пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт – это не просто мясо со сливами, это целый букет вкусов и ароматов. Кроме самого мяса и слив здесь присутствуют и обязательный набор пряностей хмели-сунели, и зелень, и чеснок. Да и мясо мы возьмем двух видов — телятину и свинину.

Пошагово

  1. Для приготовления этого блюда можно использовать любую часть тушки свиньи, в данном случае берем лопатку, моем ее и нарезаем небольшими кусочками.
  2. Луковицы очищаем, моем и нарезаем крупными кусочками. Зубчики чеснока очищаем и мелко рубим ножом.
  3. Сливы берем сладкие или кисло — сладкие, моем их и удаляем косточку. После этого нарезаем каждую сливу на 4 части.
  4. Помидоры очищаем от кожицы, для этого делаем крестообразные надрезы сверху и помещаем их в миску, заливаем кипятком и оставляем на 2 минуты, после чего легко снимаем кожицу и нарезаем помидоры крупными кусками.
  5. На сковороду наливаем немного растительного масла, обжариваем лук, после чего добавляем к нему кусочки свинины, жарим до румяной корочки, солим и перчим, бросаем туда мускатный орех и чеснок, жарим еще пару минут и выключаем.
  6. В глубокую кастрюлю перекладываем мясо с луком, отправляем к ним сливы, помидоры, насыпаем сахар и вливаем 150 миллилитров воды. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим 30 минут, после чего открываем крышку и готовим еще 15-20 минут. Готовое блюдо можно подавать с картофелем или кашей.

Как приготовить мясо со сливами:

  1. Телятину нарезаем на довольно крупные куски.
  2. В сковороду наливаем растительное масло, хорошо его накаливаем. Выкладываем телятину.
  3. Для большей сочности блюда, кроме телятины мы еще добавим в него и нарезанные куски жирной свинины или шпика. Мясо нужно хорошо обжарить со всех сторон, чтобы образовалась корочка, а соки остались внутри, в течение примерно 7 минут.
  4. Лук нарезаем кубиком.
  5. Чеснок и перец чили мелко рубим ножом. Если вы не большой любитель остренького, то предварительно из перчика чили удалите семена и перегородки. Именно они дают больше остроты.
  6. Добавляем их к обжаренному мясу и продолжаем жарить, помешивая, ещё 3-4 минуты.
  7. Теперь солим по вкусу и кладем хмели-сунели.
  8. Сливы моем, разрезаем пополам и удаляем косточки.
  9. Добавляем к обжаренному мясу. Сливы дадут сок и мясо теперь будет тушиться в нем до готовности. Периодически аккуратно перемешиваем мясо, чтобы не размять сливы.
  10. Зелень мелко шинкуем, но кладем ее в сковороду к уже готовому мясу. Просто кладем и перемешиваем, чтобы не «убить» аромат свежей зелени.

Подаем мясо со сливами к столу.

Приятного аппетита!

Сохранить в «Кулинарную книгу»

Острый соус из слив на зиму

Главная особенность соуса — его острый вкус и гладкая однородная консистенция.

Ингредиенты:

  • 2 кг красных или синих слив;
  • 2 стручка острого перца;
  • 1 крупный сладкий перец;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 1 столовая ложка соли без горки;
  • 1 стакан воды;
  • 1 столовая ложка приправы «прованские травы».
Читайте также:  Куриная запеканка в духовке — с золотой корочкой

Приготовление:

Переберите и промойте сливы, удалите косточки, половинки плодов уложите в таз и добавьте 1 стакан воды. На небольшом огне постепенно нагрейте содержимое тазика, варите 10 минут, затем протрите размягченные сливы через сито.

Вымойте, очистите от семян и мелко нарежьте сладкий и острый перец. Добавьте к сливам и с помощью погружного блендера проведите взбивание, после чего дополнительно протрите заготовку через сито. Ваша цель — гладкий соус без примесей однородных заметных глазу частиц.

Нагрейте острый сливовый соус до кипения, добавьте соль, сахар и специи. Варите полчаса на медленном огне, затем разлейте в стерильные баночки, сразу же закатайте, переверните, укутайте. Острая приправа из слив готова, можете наслаждаться ею в любой момент.

Самый вкусный рецепт приготовления капусты, тушенной с мясом

Если потушить капусту с мясом, получится блюдо, именуемое бигос. Основной ингредиент может быть как квашеным, так и свежим. В этом рецепте нужен будет свежий белокочанный овощ. А вот мясо можно взять любое — свинину, говядину, телятину. Вкусно будет в любом случае.

Ингредиенты:

  • свинина (любое мясо) — 300 гр.
  • капуста — 1 кг
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • свежие помидоры — 4 шт.
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло для жарки

Способ приготовления:

хорошо промойте, удалите лишние пленки при наличии. Нарежьте этот продукт на кубики.

сковороде раскалите растительное масло (много не нужно, в мясо выделит свой жир еще) и обжарьте кусочки свинины до румяной корочки. Периодически помешивайте. На это уйдет около 15 минут.

Солить мясо сразу не нужно, иначе оно выпустит сок и будет в итоге сухим.

очистите и нарежьте на полукольца. Добавьте к обжаренному мясу, перемешайте и готовьте с открытой крышкой еще примерно 5-8 минут.

нарежьте тонкой соломкой. Для этого сначала порежьте овощ на кружочки, делая это наискосок. А потом, складывая получившиеся кусочки друг на друга, нарежьте их соломкой. Положите морковку в сковороду и тушите все вместе еще 5-8 минут.

нарежьте кубиком и отправьте к уже приятно пахнущей зажарке. Поперчите и перемешайте. Продолжайте тушить блюдо еще минут 5.

нашинкуйте любимым способом (лучше средней соломкой), посолите хорошо и перемешайте в миске. Добавьте к мясу и другим овощам в сковороду. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне около 40-60 минут. Свинина должна быть полностью готова к этому моменту.

перемешивайте бигос, чтобы все готовилось равномерно. Объем капусты сильно уменьшится, она даст сок. Если же сока будет мало, долейте немного воды, которая должна покрывать дно. В конце попробуйте свое блюдо. Если покажется слишком кислым, можно добавить немного сахара. Также по вкусу кладите специи и травы.

Во время поста мясо можно заменить отваренной отдельно фасолью. А можно для экономии времени купить готовую фасоль в собственном соку.  Тоже получится сытно и вкусно.

и все, подавайте к столу в горячем виде, посыпав свежей зеленью.

Приготовление:

  • Очистить луковицу, нарезать кольцами, жарить на сковороде в течение пяти минут. Вымыть филе говядины, нарезать тонкими полосками, жарить вместе с луком 15 минут, затем посолить по вкусу, добавить рубленый чеснок, куркуму, молотый красный перец, жарить еще 10 минут.
  • Вымыть сливы, разрезать на половинки, вынуть косточки, разрезать еще раз пополам. Порубить зелень петрушки. То и другое выложить к мясу с луком, влить йогурт, тушить 20 минут. Добавить к говядине со сливами консервированный зеленый горошек и еще немного прогреть.
Читайте также:  Жульен в духовке с курицей и грибами — 10 вкусных рецептов

Совет

Блюдо можно приготовить без горошка. Гарнир – на выбор, можно подать отваренный или обжаренный картофель. Украсить рубленой зеленью петрушки, укропа, розмарина. Можно посыпать зернами спелого граната.

Фотоотчеты приготовивших

Я приготовил(а)

Жаркое из говядины с пьяными сливами

Сложность приготовления: ПростоКоличество порций: 4Время приготовления: около 1,5 часовТип приготовления: плитаОсобенности: пикантное

Жаркое из говядины с «пьяными» сливами — блюдо действительно интересное, необычное, подходящее для теплых дружеских посиделок или даже романтического ужина. Сливы для этого блюда лучше выбирать несладкие и твердые, а в качестве «опьяняющего» компонента можно взять ром, как это сделала я, а можно использовать сухое красное вино.

* «Как выбрать мясо: какое мясо для чего подходит»>>>>

1. Сливы разрезаем пополам, вынимаем косточки, заливаем ромом и оставляем настаиваться.

2. Мясо режем кусочками (толстые жилы удаляем, а пленочки оставляем), посыпаем перцами и отставляем пока.

3. Мелко режем лук, обжариваем его до золотистого цвета и перекладываем в толстостенную кастрюлю.

4. На сильном огне обжариваем частями мясо до корочки и тоже перекладываем к луку.

5. Посыпаем мясо и лук сухарями, солим, заливаем стаканом горячей воды, накрываем крышкой и ставим тушиться на небольшом огне полчаса (если мясо старое, то минут 45).

Жаркое из говядины с пьяными сливами

6. Через полчаса режем колбаски и отправляем в жаркое. Тушим еще минут 10.

Жаркое из говядины с пьяными сливами

7. Выкладываем наши «пьяные» сливы, перемешиваем и тушим все вместе еще минут 7.

Жаркое из говядины с пьяными сливами

Видео  о том, как приготовить мясо с черносливом, запеченное в духовке (по-французски)

Конечно это рецепт получается не совсем таким, как знаменитое мясо по-французски, но очень похож! Мне этот рецепт нравится тем, что блюдо готовится по нему довольно легко и просто. А получается всегда просто великолепным.

Когда внезапно у Вас на пороге оказались гости, приготовить его будет самое время. Впрочем, сейчас все увидите сами.

И так, подведем маленький итог. 15 минут на подготовку продуктов, и еще 25 минут на запекание до полной готовности. Довольно неплохо для приготовления шикарного ужина, или даже праздничного стола.

Обязательно попробуйте приготовить. Это очень вкусно! Просто пальчики оближешь!

Рецепт 8: как потушить баранину с черносливом

Сегодня я хочу представить вашему вниманию рецепт баранины тушеной с черносливом. Это очень вкусное и ароматное блюдо.

Рецепт 8: как потушить баранину с черносливом
  • 500 г мякоти баранины;
  • 120 г сушеного чернослива;
  • 1-2 луковицы;
  • 3 ст. ложки томатной пасты;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 1 чайная ложка молотой корицы;
  • мясной бульон;
  • лимонная кислота;
  • соль и другие специи по вкусу.

Баранину нарезать небольшими кусками, посолить

Рецепт 8: как потушить баранину с черносливом

и немного обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Добавить нарезанный лук и еще немного обжарить.

Рецепт 8: как потушить баранину с черносливом

Затем залить бульоном, чтобы мясо было покрыто, накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 30.

После этого добавить промытый чернослив без косточек и томатную пасту и тушить до готовности.

Рецепт 8: как потушить баранину с черносливом

За 10 минут до готовности положить в мясо лимонную кислоту на кончике ножа, чайную ложку корицы, сахар. Я еще добавила немного универсальной приправы.

Готовое блюдо посыпать зеленью. Подавать можно с любым гарниром.

Рецепт 8: как потушить баранину с черносливом

Источники: , , , , , , ,

  • 49
  • 5
Рецепт 8: как потушить баранину с черносливом

Полезные советы и рекомендации

Тушеная свинина с подливкой на сковороде получится еще вкуснее, если следовать некоторым рекомендациям:

Читайте также:  Вкусные и нежные капустные оладьи – пошаговый рецепт с видео

Внимательно нужно отнестись также к выбору продуктов – они должны быть свежими и качественными.

Так, при покупке свинины стоит обратить внимание на:

Полезные советы и рекомендации
  • Запах. Он должен быть не тральным без выраженного запаха свиньи либо гнили и затхлости.
  • Цвет. Качественное мясо в срезе имеет бледно-розовый или красный цвет, слишком яркий оттенок свидетельствует о химической обработке.
  • Упругость. Молодое и качественное мясо должно быть плотным и эластичным одновременно. Проверить это можно посредством нажатия пальцем на мясо. Если образовавшаяся в результате вмятина быстро исчезает, то мясо продукт качественный. Рыхлость мышечных тканей указывает на старость животного, из которого произведено мясо.
  • Жир. Его прослойка не должна быть больше, чем мясная.
  • Внешний вид. Сверху мясо не должно быть липким и иметь слизь. Также продукт должен иметь равномерный цвет без пятен.

При покупке запакованного мяса нужно проследить, чтобы в упаковке не было жидкости и пузырьков воздуха. Тушеная свинина с подливой, приготовленная на сковороде, не требует больших затрат времени и сил. Чтобы получилось вкусное блюдо, следует придерживаться указанных в рецепте пропорций и советов по готовке мяса.

Говядина тушеная со свежим черносливом: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 3-4 порции:

Говядина тушеная со свежим черносливом: пошаговый рецепт
Говядина тушеная со свежим черносливом: пошаговый рецепт
  • говядина — 250гр;
  • свинина с жирком — 250гр;
  • подсолнечное масло — 70мл;
  • лук — 400гр;
  • перчик чили — 1шт;
  • слива — 400гр;
  • приправа хмели-сунели — 1ст.л;
  • свежий базилик — 1/2 пучка;
  • свежий укроп — 1/2 пучка;
  • свежая зелень петрушки — 1/2 пучка;
  • чеснок – 3-5 зубчиков;
  • соль — по вкусу.
Говядина тушеная со свежим черносливом: пошаговый рецепт
Говядина тушеная со свежим черносливом: пошаговый рецепт

Как приготовить говядину со свежим черносливом вкусно

Говядина тушеная со свежим черносливом: пошаговый рецепт
Говядина тушеная со свежим черносливом: пошаговый рецепт
  1. Мясо нарезаем произвольными, но крупными кусками.
  2. В сковороде хорошо накаливаем масло. Выкладываем сразу и говядину, и свинину. Хорошо обжариваем, перемешивая, примерно 7 минут.
  3. Лук нарезаем кубиком, чеснок мелко рубим ножом. Перец лучше сначала разрезать пополам, извлечь из него семена, так как они дают основную остроту, а затем нарезать мелко. Проделывая эту операцию, лучше надеть перчатки, так как перец жжет руки потом довольно долго.
  4. Кладем их в сковороду к мясу и продолжаем готовить, помешивая, еще 3-4 минуты.
  5. Солим по вкусу, добавляем хмели-сунели.
  6. Сливы разрезаем на половинки и вынимаем из них косточки.
  7. Отправляем к обжаренному мясу. В отличии от варианта с черносливом воду доливать не нужно. В этом случае сливы пустят сок, и его будет достаточно, чтобы говядина протушилась до готовности, а свинина тем более. Перемешиваем с осторожностью, чтобы не повредить половинки слив.
  8. Зелень мелко рубим, но добавляем ее к уже готовому мясу, чтобы она не потеряла свой аромат.
Говядина тушеная со свежим черносливом: пошаговый рецепт
Говядина тушеная со свежим черносливом: пошаговый рецепт

В таком исполнении говядину с черносливом можно подавать к столу совсем без гарнира, дополнив только свежим белых хлебом или лепешками по типу хачапури.

Говядина тушеная со свежим черносливом: пошаговый рецепт
Говядина тушеная со свежим черносливом: пошаговый рецепт

Если вам попалась не слишком молодая жилистая говядина, ее непременно нужно тушить. Только так можно получить нежное мясо. Предлагаю проверенный рецепт, тушеная говядина с черносливом на сковороде. Из дополнительных продуктов потребуется всего лишь репчатый лук, томатный соус и сам чернослив.

Говядина тушеная со свежим черносливом: пошаговый рецепт
Говядина тушеная со свежим черносливом: пошаговый рецепт

На первый взгляд может показаться, что все легко и просто, но в рецепте есть множество нюансов, учитывая которые выйдет просто потрясающее сочное и мягкое мясо. А чернослив придаст ему легкий аромат дымка. Удобно готовить сразу большую порцию, такая говядина на следующий день становится еще вкуснее.